Ricette: Antipasti
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Gamberi fantasia
Ingredienti: Gamberi medi 800 gr. Lattuga 200 gr. Radicchio 6 foglie Limone 1 Arancia 1 Paprica q.b. Prezzemolo q.b. Sale, pepe Salsa cocktails: Ketchup 80 gr. Cognac 2 cucchiaini colmi Olio extra vergine 3 cucchiai Succo di limone 1 cucchiaio Tabasco q.b. (poche...
Burro e Farina Commenta per primo! 13 Set 2010 Visite:536 Antipasti
Millefoglie ai gamberetti
Ingredienti: n° 3 sfoglie di pasta sfoglia già cotta gr. 200 di gamberetti bolliti n° 1 pianta di lattuga gr. 200 di mascarpone gr. 100 di robiola q.b . di basilico Esecuzione: Frullare i gamberi, poi aggiungere il...
Burro e Farina Commenta per primo! 09 Dic 2010 Visite:648 Antipasti
Piccoli timballi di pennette al radicchio e gorgonzola
Ingredienti: gr. 300 di pasta sfoglia salata gr. 300 di pennette gr. 200 di radicchio gr. 50 di parmigiano gr. 150 di gorgonzola lt. 1 di latte gr. 100 di burro lt. ½ di vino rosso stampini...
Burro e Farina Commenta per primo! 29 Nov 2010 Visite:673 Antipasti
Strudel con ricotta, funghi porcini e speck
Ingredienti: 1 kg di pasta da strudel 300 gr di funghi porcini cotti al vapore 100 gr di ricotta 100 gr di fontina a cubetti ...
Michela Commenta per primo! 03 Gen 2011 Visite:470 Antipasti
Soutè di zucchine e mazzancolle
Ingredienti: Mazzancolle fresche 1 kg.Zucchine gr. 500Vino bianco ...
Burro e Farina Commenta per primo! 13 Set 2010 Visite:738 Antipasti
Croissant di mazzancolle
Ecco la ricetta per preparare dei gustosissimi Croissant di mazzancolle: Ingredienti: 12 mazzancolle di media grandezza 300 gr di pasta sfoglia 1 uovo sale e pepe bianco q.b. Procedimento: Sgusciare le mazzancolle e condirle con sale e...
Michela Commenta per primo! 07 Feb 2011 Visite:447 Antipasti
Polpi affogati
Ingredienti: Polpi piccoli kg. 1,5 Filetti di acciughe sott'olio num. 2 Vino bianco ...
Burro e Farina Commenta per primo! 13 Set 2010 Visite:633 Antipasti
Plum cake di prosciutto e formaggio
Ingredienti: 250 gr prosciutto cotto 200 gr tra fontina ed emmenthal 250 gr di farina 125 gr di burro 3 uova intere 1 dl di crema di latte 20 gr di lievito di birra prezzemolo tritato q.b. 1 cucchiaio...
Michela Commenta per primo! 03 Gen 2011 Visite:618 Antipasti
Flan di canocchie con salsa di aglio dolce e carciofi croccanti
Ingredienti: canocchie (polpa) gr. 200 crema di latte ...
Burro e Farina Commenta per primo! 13 Set 2010 Visite:912 Antipasti
Carpaccio di polpo con carciofi
Ingredienti per 4/6 persone: N° 1 polpo da 1 Kg N° 4 carciofi Gr. 200 di grana N° 1 arancio Limoni Olio Aceto Aglio Bacche di ginepro Mentuccia Sale e pepe in grani Colla gelatina in n° 10 fogli Preparazione per il carpaccio: Mettere...
Burro e Farina Commenta per primo! 09 Dic 2010 Visite:479 Antipasti
Capriccio di salmone ripieno di verdure …
Ingredienti: Salmone da gr. 500 Carote n…
Torta di spinaci, pinoli e uvetta al vin…
Ingredienti: Spinaci in foglie (puliti) 150 gr. Uvet…
Fagottino di bresaola ai formaggi con in…
Ricetta Filmata | Antipasti: Fagottino di bresaola ai formag…
Terrina di pesce bianco con verdurine
Ingredienti: merluzzo (polpa) gr. 200 sogliola (polp…
Filetto di baccalà fritto con bagna caud…
Ingredienti: 700 gr dii baccalà dissalata 1 1/2 l di olio …
Torta di carciofi, porri e provolone del…
Ingredienti: 400 gr di pasta per pasticci 300 gr di ca…
Torta rustica con zucca, broccoli, salsi…
Ingredienti: 400 gr di pasta per pasticci (vedi impasti bas…
Fazzoletto con stracchino
Ingredienti: gr. 300 di pasta sfoglia gr. 200 formaggi…
Terrina di verdure e ricotta
Ingredienti: melanzane gr. 600 zucchine gr. 600 r…
Torta rustica pasta e fagioli
Ingredienti: Pasta e fagioli già pronta q.b. 300 gr di pas…
Involtini di melanzana ripieni di pesce
Ingredienti: Merluzzo sfilettato gr. 400 Pomodori a …
Quiche lorraine con gamberetti e cipollo…
Ingredienti per 4-6 persone: Gamberi gr. 400 Cipo…
Strudel di verdure
Ingredienti: 400 gr di pasta per strudel salato (ved. ricet…
Torta di salmone affumicato con crespell…
Ingredienti per le crespelle: Uova intere N° 5 Farina…
Soutè di zucchine e mazzancolle
Ingredienti: Mazzancolle fresche Kg. 1Zucchine …
Strudel di pasta sfoglia con noce di str…
Ingredienti per 5 persone: Noce di struzzo macinata …
Crostini di prosciutto di Praga e spinac…
Ingredienti 4-6 persone: Prosciutto di Praga (3&n…
Involtino di sogliola all'indivia
Ingredienti: sogliole (300 gr. circa) n° 3 pomodori…
Quiche ai funghi
Ingredienti per 4-6 persone: Pasta brisèe q…
Ricette: Aperitivi
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Pink Lady (originale)

6/10 Gin, 3/10 apple brandy, 1/10 limone spremuto, 4 goccegranatina, 1/2 cucch. albume uovo shaker, coppetta due once.
Burro e Farina Commenta per primo! 28 Set 2010 Visite:570 Aperitivi
Gibson

8/10 gin, 2/10 Martini dry, aggiungere due cipolline al posto dell’oliva o del limone, mixing glass, coppetta 2once.
Burro e Farina Commenta per primo! 28 Set 2010 Visite:551 Aperitivi
Cardinale

6/10 gin, 3/10 vermouth dry, 1/10 bitter campari, sprizzare buccia limo.Mixing glass, coppetta 2 once.
Burro e Farina Commenta per primo! 28 Set 2010 Visite:658 Aperitivi
Negroni

Tumbler medio, 3 cubetti di ghiaccio, 1/3 gin, 1/3 bitter campari, 1/3 Carpano, spruzzo seltz, 1/2 trancia arancia, buccia...
Burro e Farina Commenta per primo! 28 Set 2010 Visite:654 Aperitivi
Martini Cocktail

8/10 Gin, 2/10 martini dry, a richiesta oliva o buccia di limone sprizzata poi gettata via. Coppetta 2 once, mixing glass.
Burro e Farina Commenta per primo! 28 Set 2010 Visite:569 Aperitivi
White Lady

6/10 Gin, 3/10 Cointreau, 1/10 limone, 1/2 cucch.albume uovo, shaker, coppetta due once.
Burro e Farina Commenta per primo! 28 Set 2010 Visite:561 Aperitivi
Gimlet

7/10 gin, 3/10 lime, juice or Cordial lime (rose’s lime) coppetta due once, mixing glass.
Burro e Farina Commenta per primo! 28 Set 2010 Visite:645 Aperitivi
Martini Cocktail 1860

50% Old Tom Gin, 50% Vermouth rosso d. , 1 cucchiaino zucchero sciroppato, 2 gocce orange bitter, o curacao bitter.Si...
Burro e Farina Commenta per primo! 28 Set 2010 Visite:566 Aperitivi
Gin Tonic
4/10 gin, 6/10 Tonic water, tumbler grande, 1/2 trancia limone ice.
Gin & IT
6/10 Gin, 4/10 Martini rosso, no ice, coppetta 2 once è stato il prototipo europeo del dry Martini cocktail.
Tom Collins
60 gr gin, 30 gr limone spremuto, 10 gr zucchero sciroppato, riempire con soda water e seltz tumbler grande con molto ghiaccio, 1/2 trancia arancia, 1 ciliegina, cannucce. Due goccie…
Pink Gin
30 gr Gin, 2 gocce angostura, inzuppare il bicchiere roteandolo dall’alto in basso fino che il colore dell’angostrura lo abbia reso uniforme, un goccio di acqua fredda coppetta due once,…
John Collins
60 gr gin olandese (Jenever), 30 gr limone spremuto, 10 gr zucchero sciroppato, colmare con soda o seltzer, 1/2 trancia limone, 1 ciliegina, cannucce. Tumbler grande direttamente nel bicchiere.
Negroni (MODERNO)
Tumbler medio, 3 cubetti di ghiaccio, 4/10 gin, 3/10 vermouth rosso, 3/10 bitter campari, spruzzo seltz, 1/2 trancia arancia, buccia di limone.
Ricette: Primi Piatti
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Manicaretto alla san Silvestro
Ricette, primi piatti: Manicaretto alla san Silvestro Ingredienti: crespelle ...
Burro e Farina Commenta per primo! 13 Set 2010 Visite:707 Primi Piatti
Cannelloni di rapa rossa con salsa al pesto ai gamberetti e julienne di limoni
Ricette, primi piatti: Cannelloni di rapa rossa con salsa al pesto ai gamberetti e julienne di limoni Ingredien...
Burro e Farina Commenta per primo! 13 Set 2010 Visite:1008 Primi Piatti
Linguine ai calamaretti alla cernia e olive nere e rombi di fagiolini corallo
Ricette, primi piatti: Linguine ai calamaretti alla cernia e olive nere e rombi di fagiolini corallo Ingredienti: &...
Burro e Farina Commenta per primo! 11 Set 2010 Visite:465 Primi Piatti
Linguine all'astice
Ricette, primi piatti: Linguine all'astice INGREDIENTI (per 5-6 persone): Linguine 500 gr. Astice N° 2 Spic...
Burro e Farina Commenta per primo! 11 Set 2010 Visite:685 Primi Piatti
Linguine alla ricotta di pecora fresca e seppie con pesto alla rughetta
Ricette, primi piatti: Linguine alla ricotta di pecora fresca e seppie con pesto alla rughetta Ingredienti per ...
Burro e Farina Commenta per primo! 29 Nov 2010 Visite:796 Primi Piatti
Fettuccine al vino rosso
Ricette, primi piatti: Fettuccine al vino rosso Ingredienti: Semola di grano duro 400 gr. Farina “00” 500 gr....
Burro e Farina Commenta per primo! 11 Set 2010 Visite:912 Primi Piatti
Pipe rigate con straccetti di merluzzo, rucola e pinoli tostati
Ricette, primi piatti: Pipe rigate con straccetti di merluzzo, rucola e pinoli tostati Ingredienti: Pipe rigat...
Burro e Farina Commenta per primo! 12 Set 2010 Visite:905 Primi Piatti
Bucatini all’amatriciana con guanciale arrostito alla cannella e vino rosso
Ricette, primi piatti: Bucatini all’amatriciana con guanciale e arrostito alla cannella e vino rosso Ingredienti: ...
Burro e Farina Commenta per primo! 11 Set 2010 Visite:750 Primi Piatti
Tonnarelli alla crema di scampi
Ricette, primi piatti: Tonnarelli alla crema di scampi Ingredienti: Tonnarelli 500 gr. Scampi 300 gr. Aglio ...
Burro e Farina Commenta per primo! 11 Set 2010 Visite:917 Primi Piatti
Farfalline alla zucca e rosmarino
Ricette, primi piatti: Farfalline alla zucca e rosmarino Ingredienti per 4-6 persone : gr. 500 farfa...
Burro e Farina Commenta per primo! 12 Set 2010 Visite:606 Primi Piatti
Orecchiette con cime di rapa e molliche di pane
Ricette, primi piatti: Orecchiette con cime di rapa e molliche di pane Ingredienti: Pasta “orecchiette” ...
Burro e Farina Commenta per primo! 11 Set 2010 Visite:410 Primi Piatti
Vermicelli al pepe verde e concassè di pomodoro | Ricetta Filmata
Ricetta Filmata | Ricette, primi piatti: Vermicelli al pepe verde e concassè di pomodoro Questa ricetta può ess...
Burro e Farina Commenta per primo! 29 Nov 2010 Visite:776 Primi Piatti
Ravioli di verdure con pomodoro concasse' e treccina di sogliola
Ricette, primi piatti: Ravioli di verdure con pomodoro concasse' e treccina di sogliola Ingredienti per 5-6 persone:...
Burro e Farina Commenta per primo! 13 Set 2010 Visite:811 Primi Piatti
Fusilli con vongole veraci e triglia al sentore di timo
Ricette, primi piatti: Fusilli con vongole veraci e triglia al sentore di timo Ingredienti: ...
Burro e Farina Commenta per primo! 11 Set 2010 Visite:661 Primi Piatti
Spaghetti con alici, broccoletti e pecorino | Ricetta Filmata
Ricette, primi piatti: Spaghetti con alici, broccoletti e pecorino (Ricetta Filmata) Ecco a Voi una nuova Ricet...
Burro e Farina Commenta per primo! 20 Gen 2011 Visite:1316 Primi Piatti
Gnocchetti allo scorfano
Ricette, primi piatti: Gnocchetti allo scorfano Ingredienti: Gnocchetti 1 kg Scorfano 500 ...
Burro e Farina Commenta per primo! 11 Set 2010 Visite:504 Primi Piatti
Tagliolini al limone
Ricette, primi piatti: Tagliolini al limone Ingredienti: tagliolini freschi 6o...
Burro e Farina Commenta per primo! 21 Lug 2010 Visite:804 Primi Piatti
Fettuccine al vino rosso con cernia
Ricette, primi piatti: Fettuccine al vino rosso con cernia Ingredienti: Fettuccine rosse 800 gr. Cernia (file...
Burro e Farina Commenta per primo! 11 Set 2010 Visite:761 Primi Piatti
Tonnarelli con straccetti di manzo e ricotta secca
Ricette, primi piatti: Tonnarelli con straccetti di manzo e ricotta secca Ingredienti per 4-6 persone: Tonnare...
Burro e Farina Commenta per primo! 12 Set 2010 Visite:587 Primi Piatti
Maccheroncini con broccolo romano e speck affumicato
Ricette, primi piatti: Maccheroncini con broccolo romano e speck affumicato Ingredienti per 4-6 persone: Gr....
Burro e Farina Commenta per primo! 09 Dic 2010 Visite:1081 Primi Piatti
Linguine ai calamaretti
Ricette, primi piatti: Linguine ai calamaretti Ingredienti: Linguine gr. 500 Calamaretti …
Spaghetti alle vongole veraci
Ricette, primi piatti: Spaghetti alle vongole veraci Ingredienti: spaghetti 500 gr. vongole veraci 1,5 kg aglio 3 spicchi prezzemolo tritato 1 cucchiaio vino bianco 1 bicchiere olio extra vergine 8 cucchiai alloro 1 foglia peperoncino q.b. sale q.b. ESECUZIONE; Lavare molto bene le vongole e metterle in una padella larga con l’olio, l’aglio (2 interi…
Linguine ai frutti di mare
Ricette, primi piatti: Linguine ai frutti di mare Ingredienti: 500 gr di linguine 5 scampi giganti 5 gamberoni 15 fasolari già cotti e privi di sabbia 5 acciughe 2 spicchi d'aglio 400 gr di pomodori pachino 2 dl di vino bianco 1 dl di olio extravergine di oliva 2 dl di fumetto di pesce basilico, prezzemolo, peperoncino q.b sale e pepe q.b. Procedimento: In un tegame…
Pennette con straccetti di manzo, pecorino e rucol…
Ricette, primi piatti: Pennette con straccetti di manzo, pecorino e rucola INGREDIENTI: Pennette gr. 500 Pecorino gr. 150 Vino dl. 2 Straccetti di manzo gr.150 Aglio spicchio n° 1 Olio extra vergine…
Involtini di melanzane con tagliolini e pecorino r…
Ricette, primi piatti: Involtini di melanzane con tagliolini e pecorino romano Ingredienti per 4-6 persone : Melanzane piuttosto grandi n° 2 Tagliolini all’uovo Gr. 150 Salsa di pomodoro Gr.200 Pomodoro concassè Gr. 100 Brodo vegetale L. ½ Burro gr. 60 Farina 00 gr.80 Panna …
Conchiglie gratinate ai carciofi
Ricette, primi piatti: Conchiglie gratinate ai carciofi Ingredienti: Conchiglie 300 gr. Carciofi 300 gr. Mentuccia 2 gr. Parmigiano 200 gr. Aglio 1 Mollica di pane 40 gr. Sale e pepe q.b. Per gratinare: Vellutata di carciofi q.b. Falde di pomodoro 300 grCarciofi 3 3 Carciofi Basilico q.b. ESECUZIONE Cuocere le conchiglie in acqua salata per 6 min. e raffreddare. Pulire i carciofi, tagliare e cuocere…
Spaghetti cacio e pepe
Ricette, primi piatti: Spaghetti cacio e pepe - Ricetta di Anna M. Ingredienti: 500 gr di spaghetti n°5 60 gr di pepe nero in grani 200 gr di pecorino grattugiato 1 spicchio d'aglio 1 dl di olio extravergine di oliva 50 gr di burro Procedimento: In un tegame far riscaldare a fuoco dolce l'olio extravergine e il burro; pestare nel mortaio…
Orecchiette gorgonzola, pere e noci
Ricette, primi piatti: Orecchiette gorgonzola, pere e noci Ingredienti per 4-6 persone: Pasta “orecchiette” 500 gr Gorgonzola dolce 150 gr. Pere 200 gr Noci gherigli 100 gr. Crema di latte 2 dl. Sale e pepe q.b. PER LA DECORAZIONE: Pasta…
Spaghetti cacio e pepe alle cozze
Ricette, primi piatti: Spaghetti cacio e pepe alle cozze Ingredienti: 500 gr di spaghetti 700 gr di cozze 1 dl di vino bianco 1/2 dl di olio extravergine di oliva 1 spicchio d'aglio 180 gr di pecorino peperoncino, prezzemolo, sale e pepe q.b. Procedimento: In untegame mettere olio e peperoncino, aggiungere le cozze pulite, bagnare con il vino e aggiungere il prezzemolo;…
Ricette: Secondi Piatti
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Cosciotto di agnello in pasta di sale al…
Ingredienti per 5-6 persone: Pasta di sale alle erbe ...
Burro e Farina Commenta per primo! 12 Set 2010 Visite:459 Secondi di carne
Salmone in crosta di patate e sesamo
Ricette, secondi di pesce: Salmone in crosta di patate e sesamo Ingredienti per 5 persone: Salmone ...
Burro e Farina Commenta per primo! 11 Set 2010 Visite:842 Secondi di pesce
Filetto di orata con tonnarelli croccant…
Ingredienti per 5 persone: Filetti di orata ...
Burro e Farina Commenta per primo! 13 Set 2010 Visite:674 Secondi di pesce
Saltimbocca alla romana con prosciutto d…
Ricette, secondi di carne: Saltimbocca alla romana con prosciutto di asino e foglioline di curry INGREDIENTI: Lombatine senza osso (vitella da latte) 1 Kg. (fettine alte1 cm.) Prosciutto di...
Burro e Farina Commenta per primo! 11 Set 2010 Visite:449 Secondi di carne
Costoletta d’agnello al pane aromatizzat…
Ricetta: Costoletta d’agnello al pane aromatizzato con patate steccate alla pancetta affumicata Ingredienti per 5-6 persone: n° 2 costolette di agnello da gr. 40 a persona pan carrè ...
Burro e Farina Commenta per primo! 13 Set 2010 Visite:433 Secondi di carne
Bocconcini di pollo alle erbe con patati…
Ricetta: Bocconcini di pollo alle erbe con patatine croccanti Ingredienti: bocconcini d pollo ...
Burro e Farina Commenta per primo! 13 Set 2010 Visite:583 Secondi di carne
Rombo al forno
Ricette, secondi di pesce:&nbs…
Baccalà alla vicenti…
Ricette, secondi di pesce:&nbs…
Turbante di spigola …
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Polpo arrostito con …
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Triglie al cartoccio…
Ingredienti: Triglie 6 …
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Ingredienti: n° 1 f…
Filetti di sogliola …
Ricette, Secondi di pesce:&nbs…
Ricette: Dolci
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Frittelle di pane
Ricette, Dolci: Frittelle di pane Ingredienti: Gr. 200 di pane raffermo Gr. 70 di farina Gr. 70 di zucchero Dl. 2 di latte Gr. 100 di uvetta bionda N° 1 bicchierino di grappa Gr. 50 di mandorle in polvere N°...
Burro e Farina Commenta per primo! 09 Dic 2010 Visite:418 Dolci
Crostatine di carota con salsa alla camomilla
Ricette, dolci: Crostatine di carota con salsa alla camomilla Ingredienti: pasta frolla ...
Burro e Farina Commenta per primo! 14 Set 2010 Visite:650 Dolci
Tarte Tatin | Ricetta Filmata

Ricetta Filmata | Dolci: La Tarte Tatin Ingredienti: Per la Pasta Brisée: (Vedi Ricetta di base pasticceria) 200 gr. di farina; 100 gr. di burro; 1 pizzico di sale fino; 1 tuorlo d'uovo; 5 cl- di acqua. Per...
Burro e Farina Commenta per primo! 24 Mar 2011 Visite:583 Dolci
Charlotte di fragole
Ricette, Dolci: Charlotte di fragole Ingredienti: fragole r. 300 biscotti Savoiardi gr. 250 crema pasticcera gr. 300 panna montata gr. 300 limone ...
Burro e Farina Commenta per primo! 13 Set 2010 Visite:687 Dolci
Meloncini con salsa di miele e yogurt
Ingredienti: meloncini n° 2 miele ...
Burro e Farina Commenta per primo! 12 Set 2010 Visite:438 Dolci
Crostata di marmellata
Ingredienti: pasta frolla gr. 300 confettura di frutta gr. 200 Esecuzione: Stendere 2/3 della pasta frolla e rivestire uno stampo da crostata; bucherellare il fondo. Distribuire sulla superficie la confettura, stendere...
Burro e Farina Commenta per primo! 12 Set 2010 Visite:456 Dolci
Torta Saint Honoré
Ricette, Dolci: Torta Saint Honoré Ingredienti: 1 disco di pasta sfoglia già cotto di ca. 28 cm 12 bignè farciti con crema pasticcera e caramellati 200 gr di crema leggera 200 gr di crema leggera al...
Michela Commenta per primo! 10 Feb 2011 Visite:564 Dolci
Mele flambate al caramello
Ricette, Dolci: Mele flambate al caramello Ingredienti per 4-6 persone: Mele gr. 700 Zucchero ...
Burro e Farina Commenta per primo! 13 Set 2010 Visite:628 Dolci
Crostata all' arancio
Ingredienti: crema pasticcera gr. 200 zucchero a velo gr. 75 burro fuso ...
Burro e Farina Commenta per primo! 12 Set 2010 Visite:472 Dolci
Frittelle di ricotta
Ricette, Dolci: Frittelle di ricotta Ingredienti: gr. 250 di ricotta 1 uo…
Torta di ananas con confettura di c…
Ricette, dolci: Torta di ananas con confettura di cocomero e pinoli Ingredie…
Castagnole
Ricette, Dolci: Castagnole Ingredienti: Kg. 1 di farina Gr. 2…
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Ricetta Filmata, Ricette, Dolci: Fantasia di Panettone o Pandoro (Ricetta F…
Granita al limone
Ingredienti: grossi limoni n° 4 zucchero gr. 1…
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Ricette, Dolci: Carpaccio di ananas alla menta e pepe verde Ingredienti…
Torta di riso
Ingredienti: latte lt. 1 riso gr. 200 burro gr. 50 …
Torta al cioccolato
Ingredienti: uova n° 12 cioccolato fondente Kg. ½ Margarin…
Torta mimosa
Ingredienti: pan di Spagna kg. 700 crema leggera gr. 750…
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Burro e Farina Commenta per primo! 20 Gen 2011 Visite:1316 Primi Piatti
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Burro e Farina Commenta per primo! 24 Mar 2011 Visite:583 Dolci
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bova vincenzo Commenta per primo! 24 Mar 2011 Visite:836 Menu per Celiachi









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