Nato negli Stati Uniti, il brunch (breakfast + lunch) si è diffuso soprattutto nei Paesi del Nordeuropa, divenendo il pasto della domenica per eccellenza. Con il passare del tempo si sono sviluppate varie tipologie di brunch: anglosassone, con gli immancabili muffins, scones, plumcakes; più salato nelle zone scandinave con insalate di aringa affumicata o salmone, più ricercato nei paesi francofoni, con le quiche e le terrine, più mediterraneo in Italia, con le frittate, i cornetti, le insalate di pasta e di riso.

Le bevande caratteristiche sono: il succo d’arancia, il tè e il caffè (americano, espresso), il succo di mela. In tutte le tipologie, è diventato il pasto per chi nel fine settimana si alza tardi e ha l’esigenza di coniugare colazione e pranzo.