Ricette e Scuola di cucina - Le ricette esclusive di Burro e Farina, ricette filmate, cucina e tendenze, brunch, finger food, menu per celiachi, celiachia

Vocabolario in Cucina

Fare la Spesa

Le Cotture

Cucinalandia: Ricette Filmate

Ricette: Antipasti

Filetto di baccalà fritto con bagna cauda di cime di broccoli

Ingredienti: 700 gr dii baccalà dissalata 1 1/2 l di olio di semi di arachidi Per la tempura: 200 gr di farina 200 gr di maizena 4 albumi 3,5 dl di acqua frizzante molto fredda Per la salsa: 50...

Michela Commenta per primo! 07 Feb 2011 Visite:512 Antipasti

Involtini di melanzana ripieni di pesce

Ingredienti: Merluzzo sfilettato gr. 400 Pomodori a grappolo gr. 500 Melanzana grande n° 1 Vino bianco dl. Olio extra vergine n° 3...

Burro e Farina Commenta per primo! 13 Set 2010 Visite:986 Antipasti

Torta di carciofi, porri e provolone del monaco

Ingredienti: 400 gr di pasta per pasticci 300 gr di carciofi mentuccia romana q.b. 100 gr di provolone del monaco 50 gr di porro 50 gr di pecorino grattugiato 3 uova prezzemolo q.b. 100 gr di panna liquida sale e...

Michela Commenta per primo! 04 Gen 2011 Visite:642 Antipasti

Crostini di prosciutto di Praga e spinaci

Ingredienti 4-6 persone: Prosciutto di Praga (3 fette spesse) Spinaci (puliti) gr. 400 Pinoli 30 gr. Liquore Marsala (secco) (bicchiere) 1 Parmigiano (cucchiai) 2 Burro (noce) 1 Pane in cassetta (fette) 6 Olio extra vergine q.b. Sale e pepe q.b. Esecuzione: Saltare in una...

Burro e Farina Commenta per primo! 12 Set 2010 Visite:554 Antipasti

Polpi affogati

Ingredienti: Polpi piccoli kg. 1,5 Filetti di acciughe sott'olio num. 2 Vino bianco ...

Burro e Farina Commenta per primo! 13 Set 2010 Visite:686 Antipasti

Strudel con ricotta, funghi porcini e speck

Ingredienti: 1 kg di pasta da strudel 300 gr di funghi porcini cotti al vapore 100 gr di ricotta 100 gr di fontina a cubetti ...

Michela Commenta per primo! 03 Gen 2011 Visite:515 Antipasti

Flan di canocchie con salsa di aglio dolce e carciofi croccanti

Ingredienti: canocchie (polpa) gr. 200 crema di latte ...

Burro e Farina Commenta per primo! 13 Set 2010 Visite:975 Antipasti

Torta di salmone affumicato con crespelle colorate e crema di formaggio allo zen…

Ingredienti per le crespelle: Uova intere N° 5 Farina gr. 250 Latte gr.550 Burro fuso gr 20 Ingredienti per la farcitura: Ricotta gr. 200 Panna montata gr. 150 Mascarpone gr. 150 Yogurt magro gr. 125 Colla di pesce gr. 20 Salmone...

Burro e Farina Commenta per primo! 13 Set 2010 Visite:1006 Antipasti

Gamberi fantasia

Ingredienti: Gamberi medi 800 gr. Lattuga 200 gr. Radicchio 6 foglie Limone 1 Arancia 1 Paprica q.b. Prezzemolo q.b. Sale, pepe Salsa cocktails: Ketchup 80 gr. Cognac 2 cucchiaini colmi Olio extra vergine 3 cucchiai Succo di limone 1 cucchiaio Tabasco q.b. (poche...

Burro e Farina Commenta per primo! 13 Set 2010 Visite:580 Antipasti

Capriccio di salmone ripieno di verdure e formaggio su carciofi saltati alle erb…

Ingredienti: Salmone da gr. 500 Carote n° 2 Zucchine n° 2 Melanzana...

Burro e Farina Commenta per primo! 13 Set 2010 Visite:828 Antipasti

Plum cake di prosciutto e formaggio
Ingredienti: 250 gr prosciutto cotto 200 gr tra fontin…
Millefoglie ai gamberetti
Ingredienti: n° 3 sfoglie di pasta sfoglia già cotta gr.…
Terrina di pesce bianco con verdurine
Ingredienti: merluzzo (polpa) gr. 200 sogliola (polp…
Soutè di zucchine e mazzancolle
Ingredienti: Mazzancolle fresche Kg. 1Zucchine …
Quiche lorraine con gamberetti e cipollo…
Ingredienti per 4-6 persone: Gamberi gr. 400 Cipo…
Strudel di verdure
Ingredienti: 400 gr di pasta per strudel salato (ved. ricet…
Terrina di verdure e ricotta
Ingredienti: melanzane gr. 600 zucchine gr. 600 r…
Torta rustica con zucca, broccoli, salsi…
Ingredienti: 400 gr di pasta per pasticci (vedi impasti bas…
Involtino di sogliola all'indivia
Ingredienti: sogliole (300 gr. circa) n° 3 pomodori…
Fazzoletto con stracchino
Ingredienti: gr. 300 di pasta sfoglia gr. 200 formaggi…
Fagottino di bresaola ai formaggi con in…
Ricetta Filmata | Antipasti: Fagottino di bresaola ai formag…
Piccoli timballi di pennette al radicchi…
Ingredienti: gr. 300 di pasta sfoglia salata gr. 300 di…
Torta rustica pasta e fagioli
Ingredienti: Pasta e fagioli già pronta q.b. 300 gr di pas…
Torta di spinaci, pinoli e uvetta al vin…
Ingredienti: Spinaci in foglie (puliti) 150 gr. Uvet…
Quiche ai funghi
Ingredienti per 4-6 persone: Pasta brisèe q…
Soutè di zucchine e mazzancolle
Ingredienti: Mazzancolle fresche 1 kg.Zucchine …
Carpaccio di polpo con carciofi
Ingredienti per 4/6 persone: N° 1 polpo da 1 Kg N° 4 …
Strudel di pasta sfoglia con noce di str…
Ingredienti per 5 persone: Noce di struzzo macinata …
Croissant di mazzancolle
Ecco la ricetta per preparare dei gustosissimi Croissant di …

Prec Succ

Ricette: Aperitivi

Prec Succ

Martini Cocktail 1860

50% Old Tom Gin, 50% Vermouth rosso d. , 1 cucchiaino zucchero sciroppato, 2 gocce orange bitter, o curacao bitter.Si...

Burro e Farina Commenta per primo! 28 Set 2010 Visite:614 Aperitivi

White Lady

6/10 Gin, 3/10 Cointreau, 1/10 limone, 1/2 cucch.albume uovo, shaker, coppetta due once.

Burro e Farina Commenta per primo! 28 Set 2010 Visite:604 Aperitivi

Pink Gin

30 gr Gin, 2 gocce angostura, inzuppare il bicchiere roteandolo dall’alto in basso fino che il colore dell’angostrura lo abbia...

Burro e Farina Commenta per primo! 28 Set 2010 Visite:626 Aperitivi

Gimlet

7/10 gin, 3/10 lime, juice or Cordial lime (rose’s lime) coppetta due once, mixing glass.

Burro e Farina Commenta per primo! 28 Set 2010 Visite:691 Aperitivi

Gibson

8/10 gin, 2/10 Martini dry, aggiungere due cipolline al posto dell’oliva o del limone, mixing glass, coppetta 2once.

Burro e Farina Commenta per primo! 28 Set 2010 Visite:595 Aperitivi

Paradise

6/10 Gin, 3/10 Apricot brandy, 1/10 Orange juice, shaker, coppetta due once, ghiaccio.

Burro e Farina Commenta per primo! 28 Set 2010 Visite:575 Aperitivi

Gin & IT

6/10 Gin, 4/10 Martini rosso, no ice, coppetta 2 once è stato il prototipo europeo del dry Martini cocktail.

Burro e Farina Commenta per primo! 28 Set 2010 Visite:648 Aperitivi

Negroni (MODERNO)

Tumbler medio, 3 cubetti di ghiaccio, 4/10 gin, 3/10 vermouth rosso, 3/10 bitter campari, spruzzo seltz, 1/2 trancia arancia, buccia...

Burro e Farina Commenta per primo! 28 Set 2010 Visite:608 Aperitivi

Gin Tonic
4/10 gin, 6/10 Tonic water, tumbler grande, 1/2 trancia limone ice.
Martini Cocktail
8/10 Gin, 2/10 martini dry, a richiesta oliva o buccia di limone sprizzata poi gettata via. Coppetta 2 once, mixing glass.
Orange Blossom
5/10 Gin, 5/10 succo arancia, shaker, coppetta 2 once.
Pink Lady (originale…
6/10 Gin, 3/10 apple brandy, 1/10 limone spremuto, 4 goccegranatina, 1/2 cucch. albume uovo shaker, coppetta due once.
Negroni
Tumbler medio, 3 cubetti di ghiaccio, 1/3 gin, 1/3 bitter campari, 1/3 Carpano, spruzzo seltz, 1/2 trancia arancia, buccia di limone.
Cardinale
6/10 gin, 3/10 vermouth dry, 1/10 bitter campari, sprizzare buccia limo.Mixing glass, coppetta 2 once.

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Scuola di Cucina

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Ricette: Primi Piatti

Maccheroncini con broccolo romano e speck affumicato

Ricette, primi piatti: Maccheroncini con broccolo romano e speck affumicato Ingredienti per 4-6 persone: Gr....

Burro e Farina Commenta per primo! 09 Dic 2010 Visite:1169 Primi Piatti

Linguine ai calamaretti alla cernia e olive nere e rombi di fagiolini corallo

Ricette, primi piatti: Linguine ai calamaretti alla cernia e olive nere e rombi di fagiolini corallo Ingredienti: &...

Burro e Farina Commenta per primo! 11 Set 2010 Visite:510 Primi Piatti

Linguine con peperoni e scampetti

Ricette, primi piatti: Linguine con peperoni e scampetti Ingredienti per 4-6 persone: Gr. 500 linguine Gr....

Burro e Farina Commenta per primo! 11 Set 2010 Visite:506 Primi Piatti

Pipe rigate con straccetti di merluzzo, rucola e pinoli tostati

Ricette, primi piatti: Pipe rigate con straccetti di merluzzo, rucola e pinoli tostati Ingredienti: Pipe rigat...

Burro e Farina Commenta per primo! 12 Set 2010 Visite:971 Primi Piatti

Fettuccine al vino rosso

Ricette, primi piatti: Fettuccine al vino rosso Ingredienti: Semola di grano duro 400 gr. Farina “00” 500 gr....

Burro e Farina Commenta per primo! 11 Set 2010 Visite:976 Primi Piatti

Vermicelli al pepe verde e concassè di pomodoro | Ricetta Filmata

Ricetta Filmata | Ricette, primi piatti: Vermicelli al pepe verde e concassè di pomodoro Questa ricetta può ess...

Burro e Farina Commenta per primo! 29 Nov 2010 Visite:834 Primi Piatti

Bucatini all’amatriciana con guanciale arrostito alla cannella e vino rosso

Ricette, primi piatti: Bucatini all’amatriciana con guanciale e arrostito alla cannella e vino rosso Ingredienti: ...

Burro e Farina Commenta per primo! 11 Set 2010 Visite:806 Primi Piatti

Linguine ai frutti di mare

Ricette, primi piatti: Linguine ai frutti di mare Ingredienti: 500 gr di linguine 5 scampi giganti 5 gambero...

Michela Commenta per primo! 10 Feb 2011 Visite:573 Primi Piatti

Linguine ai calamaretti

Ricette, primi piatti: Linguine ai calamaretti Ingredienti: Linguine gr. 500 Cal...

Burro e Farina Commenta per primo! 13 Set 2010 Visite:571 Primi Piatti

Spaghetti con alici, broccoletti e pecorino | Ricetta Filmata

Ricette, primi piatti: Spaghetti con alici, broccoletti e pecorino (Ricetta Filmata) Ecco a Voi una nuova Ricet...

Burro e Farina Commenta per primo! 20 Gen 2011 Visite:1409 Primi Piatti

Pennette con straccetti di manzo, pecorino e rucola

Ricette, primi piatti: Pennette con straccetti di manzo, pecorino e rucola INGREDIENTI: Pennette gr. 500 P...

Burro e Farina Commenta per primo! 11 Set 2010 Visite:1033 Primi Piatti

Spaghetti cacio e pepe alle cozze

Ricette, primi piatti: Spaghetti cacio e pepe alle cozze Ingredienti: 500 gr di spaghetti 700 gr di cozze 1 ...

Michela Commenta per primo! 10 Feb 2011 Visite:872 Primi Piatti

Linguine alla ricotta di pecora fresca e seppie con pesto alla rughetta

Ricette, primi piatti: Linguine alla ricotta di pecora fresca e seppie con pesto alla rughetta Ingredienti per ...

Burro e Farina Commenta per primo! 29 Nov 2010 Visite:859 Primi Piatti

Tonnarelli con straccetti di manzo e ricotta secca

Ricette, primi piatti: Tonnarelli con straccetti di manzo e ricotta secca Ingredienti per 4-6 persone: Tonnare...

Burro e Farina Commenta per primo! 12 Set 2010 Visite:646 Primi Piatti

Linguine all'astice

Ricette, primi piatti: Linguine all'astice INGREDIENTI (per 5-6 persone): Linguine 500 gr. Astice N° 2 Spic...

Burro e Farina Commenta per primo! 11 Set 2010 Visite:740 Primi Piatti

Fusilli con vongole veraci e triglia al sentore di timo

Ricette, primi piatti: Fusilli con vongole veraci e triglia al sentore di timo Ingredienti: ...

Burro e Farina Commenta per primo! 11 Set 2010 Visite:723 Primi Piatti

Orecchiette con cime di rapa e molliche di pane

Ricette, primi piatti: Orecchiette con cime di rapa e molliche di pane Ingredienti: Pasta “orecchiette” ...

Burro e Farina Commenta per primo! 11 Set 2010 Visite:458 Primi Piatti

Spaghetti cacio e pepe

Ricette, primi piatti: Spaghetti cacio e pepe - Ricetta di Anna M. Ingredienti: 500 gr di spaghetti n°5...

Burro e Farina Commenta per primo! 03 Gen 2011 Visite:917 Primi Piatti

Involtini di melanzane con tagliolini e pecorino romano

Ricette, primi piatti: Involtini di melanzane con tagliolini e pecorino romano Ingredienti per 4-6 persone : ...

Burro e Farina Commenta per primo! 11 Set 2010 Visite:751 Primi Piatti

Orecchiette in cialda di pecorino con broccoli romani e rombo al profumo di bottarga

Ricette, primi piatti: Orecchiette in cialda di pecorino con broccoli romani e rombo al profumo di bottarga Ingredie...

Burro e Farina Commenta per primo! 13 Set 2010 Visite:840 Primi Piatti

Risotto alla pescatora
Ricette, primi piatti: Risotto alla pescatora Ingredienti: Riso 500 gr. Vongole 200 gr. Cozze 500 gr. Calamari 2 Gamberetti (puliti) 300 gr. Brodo 1 lt. Aglio 2 spicchi Olio extra vergine 1 dl. Vino bianco 2 bicchieri Prezzemolo tritato 1 …
Gnocchetti allo scorfano
Ricette, primi piatti: Gnocchetti allo scorfano Ingredienti: Gnocchetti 1 kg Scorfano 500 gr. Pomodori freschi 500 gr. Brodo di pesce 300 gr. Vino bianco secco ½ bicchiere Olio extra vergine …
Tagliolini al limone
Ricette, primi piatti: Tagliolini al limone Ingredienti: tagliolini freschi 6oo gr. Cipolla …
Manicaretto alla san Silvestro
Ricette, primi piatti: Manicaretto alla san Silvestro Ingredienti: crespelle …
Fettuccine al vino rosso con cernia
Ricette, primi piatti: Fettuccine al vino rosso con cernia Ingredienti: Fettuccine rosse 800 gr. Cernia (filetto) 350 gr. Pomodori (rossi) 200 gr. Olive nere (Gaeta) 50 gr. (snocciolate) Fumetto di pesce ½ bicchiere Vino ½ bicchiere Aglio 1 spicchio Peperoncino q.b. Prezzemolo (tritato) q.b. Olio extra vergine q.b. Sale e pepe q.b. ESECUZIONE Preparare i pomodori a concassè. In una padella rosolare con l’olio,…
Farfalline alla zucca e rosmarino
Ricette, primi piatti: Farfalline alla zucca e rosmarino Ingredienti per 4-6 persone : gr. 500 farfalline gr. 700 zucca gialla n° 2 salsicce n° 1 rametto di rosmarino fresco ½ bicchiere di vino Gr. 50 di parmigiano N° 3 cucchiai di olio extra vergine q.b. brodo q.b. sale Esecuzione: Privare la zucca della scorza e dei semi e tagliarla a cubetti. Tritare le foglie…
Tonnarelli alla crema di scampi
Ricette, primi piatti: Tonnarelli alla crema di scampi Ingredienti: Tonnarelli 500 gr. Scampi 300 gr. Aglio 1 Acciughe 2 Pomodoro (passata) 700 gr. Crema di latte 300 gr. Peperoncino q.b. Olio extra vergine 1 dl. Cognac q.b. Esecuzione Pulire e tagliare a metà gli scampi. Farli rosolare in un tegame con l’olio, l’aglio, le acciughe e il peperoncino. Bagnare con il cognac, lasciare…
Orecchiette gorgonzola, pere e noci
Ricette, primi piatti: Orecchiette gorgonzola, pere e noci Ingredienti per 4-6 persone: Pasta “orecchiette” 500 gr Gorgonzola dolce 150 gr. Pere 200 gr Noci gherigli 100 gr. Crema di latte 2 dl. Sale e pepe q.b. PER LA DECORAZIONE: Pasta…
Conchiglie gratinate ai carciofi
Ricette, primi piatti: Conchiglie gratinate ai carciofi Ingredienti: Conchiglie 300 gr. Carciofi 300 gr. Mentuccia 2 gr. Parmigiano 200 gr. Aglio 1 Mollica di pane 40 gr. Sale e pepe q.b. Per gratinare: Vellutata di carciofi q.b. Falde di pomodoro 300 grCarciofi 3 3 Carciofi Basilico q.b. ESECUZIONE Cuocere le conchiglie in acqua salata per 6 min. e raffreddare. Pulire i carciofi, tagliare e cuocere…

Prec Succ

Ricette: Secondi Piatti

Cosciotto di agnello in pasta di sale al…

Ingredienti per 5-6 persone: Pasta di sale alle erbe ...

Burro e Farina Commenta per primo! 12 Set 2010 Visite:491 Secondi di carne

Spigola in pasta di sale

Ricetta, secondi di pesce: Spigola in pasta di sale Ingredienti: Spigole N°...

Burro e Farina Commenta per primo! 11 Set 2010 Visite:615 Secondi di pesce

Stoccafisso mantecato alla veneziana

Ricette, secondi di pesce: Stoccafisso mantecato alla veneziana Ingredienti: Stoccafisso ammollato Kg.1 Latte ...

Burro e Farina Commenta per primo! 11 Set 2010 Visite:617 Secondi di pesce

Baccalà alla vicentina

Ricette, secondi di pesce: Baccalà alla vicentina INGREDIENTI: Stoccafisso già ammollato gr. 800 Grosse cipolle ...

Burro e Farina Commenta per primo! 11 Set 2010 Visite:667 Secondi di pesce

Rombo chiodato sfogliato ai carciofi e i…

Ingredienti x 5 persone: N° 5 filetti di rombo N° 1 pacco di pasta fillo Gr. 400 di carciofi N° 2 rossi d’uovo dl. 1 di olio dl. 1 di vino bianco q.b. prezzemolo gr. 400 di pomodori ...

Burro e Farina Commenta per primo! 09 Dic 2010 Visite:688 Secondi di pesce

Bocconcini di cernia con patatine crocca…

Ingredienti: Filetti di cernia 700 gr. Patate 500 gr. Olive 100 gr. Farina 100 gr. Spicchio d’aglio 1 Basilico q.b. Vino bianco q.b. Olio extra vergine q.b. Sale e pepe q.b. Esecuzione: Tagliare a cubetti la cernia, passarla in padella...

Burro e Farina Commenta per primo! 12 Set 2010 Visite:610 Secondi di pesce

Medaglioni di rana p…
Ingredienti: Coda di ros…
Filetto d maiale in …
Ricette, Secondi di carne:&nbs…
Salmone in bella vis…
Ricetta, secondi di pesce:&nbs…
Filetto di orata con…
Ingredienti per 5 persone: …
Bocconcini di pollo …
Ricetta: Bocconcini di pollo a…
Salmone marinato ai …
Ricette, secondi di pesce:&nbs…
Saltimbocca alla rom…
Ricette, secondi di carne:&nbs…
Turbante di spigola …
Ricette, Secondi di pesce:&nbs…
Filetto di orata in …
Ingredienti per 4/6 persone: …

Prec Succ

Ricette: Dolci

Castagnole

Ricette, Dolci: Castagnole Ingredienti: Kg. 1 di farina Gr. 200 di zucchero N° 9 uova Gr. 100 di burro N° 1 bustina di Lievito per Dolci N° 1 limone grattugiato N° 1 bustina Gr. 100 di zucchero a velo Esecuzione: Mischiare tutti...

Burro e Farina Commenta per primo! 09 Dic 2010 Visite:530 Dolci

Meloncini con salsa di miele e yogurt

Ingredienti: meloncini n° 2 miele ...

Burro e Farina Commenta per primo! 12 Set 2010 Visite:477 Dolci

Frittelle di pane

Ricette, Dolci: Frittelle di pane Ingredienti: Gr. 200 di pane raffermo Gr. 70 di farina Gr. 70 di zucchero Dl. 2 di latte Gr. 100 di uvetta bionda N° 1 bicchierino di grappa Gr. 50 di mandorle in polvere N°...

Burro e Farina Commenta per primo! 09 Dic 2010 Visite:447 Dolci

Zeppole di san Giuseppe al forno

Ricette, Dolci: Zeppole di san Giuseppe al forno Ingredienti: 1 kg di pasta per bignè da forno (ved. ricetta impasti base: Pasta choux da forno) 300 gr di crema pasticcera 150 gr di amarene sciroppate 50 gr...

Michela Commenta per primo! 10 Feb 2011 Visite:1038 Dolci

Granita al limone

Ingredienti: grossi limoni n° 4 zucchero ...

Burro e Farina Commenta per primo! 13 Set 2010 Visite:589 Dolci

Torta mimosa

Ingredienti: pan di Spagna kg. 700 crema leggera gr. 750 cioccolato fondente gr. 150 bagna al...

Burro e Farina Commenta per primo! 12 Set 2010 Visite:649 Dolci

Torta al cioccolato

Ingredienti: uova n° 12 cioccolato fondente Kg. ½ Margarina o burro Kg. ½ Zucchero...

Burro e Farina Commenta per primo! 12 Set 2010 Visite:669 Dolci

Crêpes con souffle di banane

Ingredienti per le crêpes: farina gr. 70 burro ...

Burro e Farina Commenta per primo! 12 Set 2010 Visite:942 Dolci

Cake alla frutta

Ricette, Dolci: Cake alla frutta Ingredienti: 500 gr di frutta a piacere 200 gr di mascarpone 200 gr di ricotta 0,5 dl di crema di latte 1 stecca di vaniglia 2 cucchiai di rhum 1 cucchiaio di buccia grattugiata...

Michela Commenta per primo! 04 Gen 2011 Visite:389 Dolci

Caramelle al cioccolato
Ricette, dolci: Caramelle al cioccolato Ingredienti: gr. 300 pasta s…
Crostata di riso
Ingredienti: 400 gr pasta brisé dolce 75 gr di crema pasticcera 65 gr di riso…
Mele flambate al caramello
Ricette, Dolci: Mele flambate al caramello Ingredienti per 4-6 persone:…
Meloncino invernale con salsa al mi…
Ricette, Dolci: Meloncino invernale con salsa al miele e yogurt Ingredi…
Torta di ananas con confettura di c…
Ricette, dolci: Torta di ananas con confettura di cocomero e pinoli Ingredie…
Crostata all' arancio
Ingredienti: crema pasticcera gr. 200 zucchero a velo gr. 75 bur…
Crostata alle noci
Ricette, dolci: Crostata alle noci Ingredienti: Pasta frolla q.b. …
Frappe
Ricette, Dolci: Frappe Ingredienti: Gr. 700 di farina Gr. 200…
Torta di riso
Ingredienti: latte lt. 1 riso gr. 200 burro gr. 50 …