Ingredienti
250 gr. fi farina di ceci;
750 cl. di acqua;
1/2 bicchiere di olio extra verg. di oliva;
uno/due cipollotti;
sale e pepe: q.b.;
Procedimento
Versare in una terrina la farina di ceci, aggiungere l’acqua mescolando con un cucchiaio di legno al fine di non creare grumi. Aggiungere i cipollotti tagliati a rondelle (anche la parte verde), aggiungere il mezzo bicchiere di olio, il sale e il pepe. Mescolare e lasciare riposare per circa 20 minuti.
Preriscaldare il forno al 180°; oliare una teglia da forno e versare il composto che avrete ancora mescolato e che risulterà piuttosto liquido. Infornare, cuocere per circa 40 minuti. La farinata dovrà risultare di un bel colore dorato.
Si può degustare con vermentino o pigato della Riviera Ligure di Ponente.