Ingredienti per 4-6 persone:

• Gamberi gr. 400
• Cipollotti gr. 300
• Latte gr. 300
• Uova gr. 300
• Farina g. 100

Per la salsa:

• Patate bollite gr. 100
• Rucola gr. 200
• Fumetto di pesce gr. 200
• Olio extra vergine d’oliva gr. 100
• Sale e pepe q.b.

Esecuzione:

Foderare uno stampo con la pasta brisèe. Rosolare i gamberi, cipollotti e lasciare raffreddare. Riempire lo stampo con i gamberi e cipollotti. Unire il composto liquido formato da latte, farina, uova e infornare per 30-40 minuti a 180°.

Frullare nel mixer la patata e la rucola con il fumetto caldo, aggiustare di sapore. Servire una fetta di torta accompagnata con la salsa di rucola.