Ingredienti:

• merluzzo (polpa) gr. 200
• sogliola (polpa) gr. 200
• Crema di latte gr. 100
• Pane bianco o pan carrè gr. 100
• Albume d’uovo gr. 30
• Zucchine sbollentate gr. 50
• Carote (sbollentate) gr. 50
• Sale e pepe q.b.

Esecuzione:

Mettere nel Mixer il pane, la polpa di merluzzo e di sogliola con l’albume dell’ uovo. Frullare il composto, aggiungervi poco per volta la metà della panna montata, salare e pepare.

Togliere dal Mixer  il composto e aggiungere l’altra metà della crema di latte montata, unire carote e zucchine e raffreddate in precedenza. Foderare uno stampo con la pellicola trasparente, versarci il composto.

Coprire con carta di alluminio. Cuocere a vapore (vedi nota in basso) a 100° per 25-30 minuti. Appena la terrina sarà cotta lasciare raffreddare, sformare e servire.

x la Cottura al Vapore:

Se non avete il forno a vapore mettete il forno normale a 100° per 25-30 minuti disponendo la terrina a bagnomaria in una teglia + grande foderata con la carta da forno (la carta agirà da isolante)