Ingredienti:

• Salmone da gr. 500
• Carote n° 2
• Zucchine n° 2
• Melanzana n° 1
• Formaggio caprino gr. 200
• Pepe gr. 10
• Sale q.b.
• Mazzetto di timo n° 1
• Olio extra vergine q.b.
• Carciofi n° 5

Esecuzione:

Sfilettare il salmone, spellarlo e batterlo, fino a renderlo sottile. Tagliare le verdure a julienne, in una padella versare l’olio, uno spicchio d’aglio e del timo; adagiare le verdure e far cuocere.

Adagiare sul salmone le verdure e il formaggio, salare e pepare. Arrotolare il tutto e chiudere con pellicola formando “una salsiccia”. Far cuocere in una padella con fumetto di pesce per circa 10 minuti.

A parte in una padella cuocere i carciofi tagliati a julienne e far cuocere aggiungendo sale, pepe e timo. Tagliare il salmone a fettine di circa tre centimetri e adagiare sui carciofi.