Ingredienti per 5 persone:

• Noce di struzzo macinata gr. 450
• Mollica di pane gr. 500
• Latte gr. 100
• Prezzemolo tritato gr. 5
• Mozzarella campana gr. 200
• Pasta sfoglia gr. 600
• Uovo n° 1
• Sale q.b.
• Insalata valeriana gr. 250
• Olive snocciolate gr. 100
• Pomodori pachino gr. 200

Per la salsa:

• arancia n° 1
• Olio extra vergine d’oliva dl. 2
• Aceto rosso gr. 5
• Sale q.b.

Per la decorazione:

un rosso d’uovo, semi di sesamo

Esecuzione:

In una ciotola amalgamare la carne macinata con il pane ammollato nel latte, il prezzemolo tritato, l’uovo e il sale.

Stendere la pasta sfoglia allo spessore di ½ cm. e formare un rettangolo, spennellare con il rosso d’uovo, adagiare mezzo impasto di carne, tagliare a strisce la mozzarella e sovrapporla alla carne, terminare con il restante impasto di carne. Dare alla pasta sfoglia così riempita la forma di uno strudel, spennellare con il rosso d’uovo e decorare con i semi di sesamo.

Cuocere al forno a 180°-200° per 25-30 minuti. Nel frattempo preparare la salsa con la polpa dell’arancia, l’aceto, l’olio extra vergine e il sale frullando tutto on il miniprimer.

Servire lo strudel con l’insalata condita con i pomodori e le olive e accompagnata con la salsa in agro-dolce.