Ingredienti:

400 gr di pasta per pasticci (vedi impasti base di cucina)

100 gr di broccoli già cotti

150 gr di zucca saltata in padella

50 gr di lardo di Colonnata

100 gr di scalogno

2 spicchi d'aglio

150 gr di salsiccia

3 uova

100 gr di panna da cucina

30 gr di pecorino

50 gr di amaretti

sale e pepe q.b.

1 dl di vino rosso

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rosmarino tritato q.b.

1 tuorlo per spennellare la pasta

Procedimento:

Tritare lo scalogno e l'aglio finemente, saltarli in padella con la salsiccia, lasciar rosolare il tutto  e bagnare con il vino rosso; lasciar evaporare. In un'altra padella saltare la zucca con i broccoli e il lardo di Colonnata tagliato a julienne e con una spolverata di rosmarino. Unire alle salsicce, amalgamare il tutto con le uova sbattute insieme alla panna e il pecorino. Condire  con sale e pepe. Foderare uno stampo di 30 cm di diametro con la pasta per pasticci, spennellare l'interno con il tuorlo e versarvi l'impasto. Terminare con degli amaretti frullati sopra e cuocere in forno a 180° per 35 minuti