Ingredienti:

• Spinaci in foglie (puliti) 150 gr.
• Uvetta (ammorbidita) 20 gr
• Pinoli 10 gr.
• Burro 1 noce
• Crema di latte 2,5 dl.
• Tuorli d’uovo n° 3
• Vino rosso dl. 2
• Scorze di agrumi misti gr. 50
• Sale, pepe, noce moscata q.b.

Per la Pasta brisèe (dura in frigo per 7 giorni) :

• Farina gr. 500
• Margarina vegetale gr. 150
• Uova intere n° 4
• Sale q.b.

Esecuzione:

Disporre la farina a fontana, aggiungere il burro, il tuorlo d’uovo e il sale. Amalgamare gli ingredienti e incorporare progressivamente la farina restante. Avvolgere la pasta in un canovaccio pulito e riporla in frigorifero per 2 ore.
Stendere la pasta sottilmente e foderare una tortiera imburrata del diametro di 20 cm., bucherellare la superficie con una forchetta.

Stufare le foglie di spinaci in una casseruola imburrata per 30 secondi, salare e pepare. Sgocciolare e disporle sul fondo della torta. Unire l’uvetta e i pinoli. Sbattere i tuorli d’uovo con la crema di latte, salare, grattugiare la noce moscata e versare delicatamente il composto.

All’interno della torta, cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.
Servire accompagnando con una riduzione di vino rosso aromatizzato con bucce di agrumi.