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Zeppole di san Giuseppe al forno
Fantasia di Panettone o Pandoro | Ricetta Filmata
Caramelle al cioccolato
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Pasticceria: Le Creme
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Crema zabaione
Ingredienti: 250 gr. latte 100 gr. panna 125 gr. tuorli d'uovo 50 gr. zucchero 40 gr. amido di mais 150 gr. marsala ESECUZIONE Far bollire il latte, la panna e 75 gr. di zucchero. Unire l'amido, il marsala...
Leggi tuttoCrema leggera
Ingredienti: 1 l di latte 250 gr di zucchero 150 gr di farina 3 uova intere 1/2 l di panna da montare Procedimento: In una ciotola mescolare bene le uova, la farina e 1/2 bicchiere di latte....
Leggi tuttoCrema pasticcera
Ingredienti:1 l di latte 300 gr di zucchero 110 gr di farina 250 gr tuorli 1 stecca di vaniglia Procedimento: Portare il latte ad ebollizione; sbattere i tuorli con lo zucchero e la polpa di vaniglia,...
Leggi tuttoCrema bianca
Ingredienti: 1 l di latte 8 albumi 180 gr di zucchero 120 gr di farina Procedimento: Far bollire il latte e lo zucchero; a parte mescolare gli albumi con la farina e 1/2 bicchiere di latte...
Leggi tuttoCrema al cioccolato
Ingredienti: 500 gr. latte 75 gr. zucchero 40 gr. cacao magro in polvere 40 gr. cioccolato fondente 50 gr. tuorli d'uovo 30 gr. amido di mais 1 bustina di vanillina ESECUZIONE Far bollire il latte con 75gr. di zucchero,...
Leggi tuttoCrema al caffè
Ingredienti: 250 gr. latte 100 gr. crema di latte 90 gr. tuorli 40 gr. zucchero 30 gr. amido 70 gr. zucchero 12 gr. nescafè ESECUZIONE Portare in ebollizione il latte,il nescafè, la panna e lo zucchero. Sbattere i tuorli...
Leggi tuttoPasticceria: Le Salse
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Sciroppo per bagna
Ingredienti: 500 gr di zucchero 1/2 l di acqua Procedimento: Mettere in un tegame e portare ad ebollizione. Togliere dal fuoco, far freddare ed aggiungere liquore a piacere; per la preparazione di torte senza...
Leggi tuttoPasticceria: Impasti Base
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Pasta frolla per crostate
PASTA FROLLA (ottima per crostate) Ingredienti: gr. 500 farina gr. 250 zucchero gr. 200 burro 1\2 limone n° 3 uova intere Esecuzione: Mescolare tutti gli ingredienti tranne le uova in modo uniforme ed omogeneo, alla fine aggiungere le...
Leggi tuttoPasta brisée dolce
Ingredienti: 500 gr di burro 1 kg di farina 100 gr di zucchero semolato 100 gr di uova intere 10 gr di sale acqua fredda q.b. Procedimento: Ammorbidire il burro e aggiungere la farina, lo zucchero e il...
Leggi tuttoPâte à bombe
Ingredienti: 325 gr zucchero semolato 250 gr di tuorli 90 gr di acqua Procedimento: Preparare uno sciroppo con l'acqua e lo zucchero e portare a cottura fino a 121°C; nel frattempo sbattere i tuorli con...
Leggi tuttoPasta choux (bignè) da forno
Ingredienti: 400 gr di burro 500 gr di farina 1/2 l di acqua 11- 15 uova intere 1 bustina di lievito 1 pizzico di sale fino Procedimento: In un tegame metter l'acqua , il burro e il sale,...
Leggi tuttoPasta choux da friggere
Ingredienti: 200 gr di burro 500 gr di farina 12 uova intere 1/2 l di acqua 1 bustina di lievito Procedimento: In un tegame mettere l'acqua e il burro, lasciar sciogliere senza far bollire; togliere dal fuoco,...
Leggi tuttoMeringa all' italiana
Ingredienti: 400 gr di zucchero semolato 100 gr di acqua 250 gr di albumi 100 gr di zucchero Procedimento: Portare a cottura a 121°C 400 gr di zucchero e l'acqua; nel frattempo montare lentamente gli albumi...
Leggi tuttoPasta sigaretta
Ingredienti: 100 gr di burro 100 gr di albumi 100 gr di zucchero a velo 100gr di farina Preparazione: Unire il burro morbido con lo zucchero, a parte mescolare la farina con gli albumi, facendo attenzione...
Leggi tuttoPasta frolla all'olio
Ingredienti: 1 kg di farina 200 gr di zucchero 3 tuorli 200 gr di olio di semi 5 dl di latte la buccia di 1 limone grattugiata 1 bustina di vaniglia (oppure la polpa di una stecca...
Leggi tuttoPasta biscuit
Ingredienti: 450 gr di zucchero 170 gr di tuorli 50 gr di zucchero 275 gr di albumi 275 gr di farina Procedimento: Montare i tuorli con 450 gr di zucchero; unire la farina setacciata poca per volta....
Leggi tuttoPasta sablè alle mandorle
Ingredienti: 450 gr di farina 150 gr di farina di mandorle 180 gr di zucchero 300 gr di burro 3 tuorli la buccia grattugiata di un limone (non trattato) Procedimento: Setacciare la farina, aggiungervi le mandorle e lo...
Leggi tuttoPasta frolla per biscotti
Ingredienti: burro gr. 600 zucchero a velo gr. 400 tuorli d’uovo ...
Leggi tuttoNewsletter Burro & Farina
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