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Sabato 11 Dicembre 2010 20:00

Fantasia di Panettone o Pandoro | Ricetta Filmata ^{In evidenza}

Scritto da Burro e Farina
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Pandoro Fantasia Burro & Farina

Ricetta Filmata, Ricette, Dolci: Fantasia di Panettone o Pandoro (Ricetta Filmata)

Ingredienti:

n° 1 Pandoro o Panettone
Mascarpone gr. 500
Panna Montata gr. 600
Mandorle a filetti gr. 200
Pistacchi gr. 200
Cioccolato Fondente tritato gr. 200
Arance n.1
Bagna all' Archermes gr. 600
Zucchero a granella gr. 100
crema pasticcera gr. 300

per la salsa al cioccolato:

panna liquida per dolci gr. 400
cioccolato fondente gr 300

Procedimento:

Preparare una crema con il mascarpone ammorbidito, la crema pasticcera e la panna montata ed amalgamare il tutto in una ciotola.

Tagliare a fette il Pandoro e bagnare con la bagna di Alchermes i dischi ottenuti componendo ogni stratto mettendo prima la Crema, poi il cioccolato tritato, le mandorle ed i pistacchi fino a ricostruire il pandoro...

Preparare la salsa sciogliendo il cioccolato a bagnomaria ed aggiungendo alla fine la panna liquida ottenendo così una salsa omogenea che andrà poi glassata sul pandoro...

Decorare con granella di zucchero e fette di arancia alternate da ciuffetti di panna (utilizzando la siringa da pasticceria)...

Lasciar riposare almeno due ore in frigorifero prima di servire...

Ultima modifica Giovedì 24 Marzo 2011 16:43

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Pubblicato in Dolci

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