Primi Piatti
Tonnarelli alla crema di scampi
Linguine alla ricotta di pecora fresca e seppie con pesto alla rughetta
Orecchiette in cialda di pecorino con broccoli romani e rombo al profumo di bottarga
Tagliolini al limone
Orecchiette gorgonzola, pere e noci
Vermicelli al pepe verde e concassè di pomodoro | Ricetta Filmata
Fettuccine al vino rosso
Farfalline alla zucca e rosmarino
Linguine ai frutti di mare
Fettuccine al vino rosso con cernia
Conchiglie gratinate ai carciofi
Ravioli di verdure con pomodoro concasse' e treccina di sogliola
Spaghetti cacio e pepe alle cozze
Altro...
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Turbante di spigola con gamberoni allo zenzero con verdurine | Ricetta…
Ricette, Secondi di pesce: Turbante di spigola con gamberoni allo...
Burro e Farina Commenta per primo! 12 Set 2010 Visite:1660 Secondi di pesce
Tonnarelli con straccetti di manzo e ricotta secca
Ricette, primi piatti: Tonnarelli con straccetti di manzo e ricotta se...
Burro e Farina Commenta per primo! 12 Set 2010 Visite:845 Primi Piatti
Polpo arrostito con insalatina di finocchi, arance e pistacchi | Ricet…
Ricetta Filmata | Secondi di Pesce: Polpo arrostito con insalatin...
Burro e Farina Commenta per primo! 12 Set 2010 Visite:1034 Secondi di pesce
Fagottino di bresaola ai formaggi con insalatina di puntarelle e salsa…
Ricetta Filmata | Antipasti: Fagottino di bresaola ai formaggi con ins...
Burro e Farina Commenta per primo! 13 Set 2010 Visite:1024 Antipasti
Gnocchi alla romana di mais giallo | Ricetta Filmata
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bova vincenzo Commenta per primo! 15 Nov 2010 Visite:1296 Menu per Celiachi
Torta di mele | Ricetta Filmata
Ricetta Filmata | Dolci: Torta di mele La Merenda con questa ...
Michela Commenta per primo! 24 Nov 2010 Visite:1219 La Merenda
Vermicelli al pepe verde e concassè di pomodoro | Ricetta Filmata
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Burro e Farina Commenta per primo! 29 Nov 2010 Visite:1035 Primi Piatti
Fantasia di Panettone o Pandoro | Ricetta Filmata
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Burro e Farina Commenta per primo! 11 Dic 2010 Visite:1948 Dolci
Spaghetti con alici, broccoletti e pecorino | Ricetta Filmata
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Burro e Farina Commenta per primo! 20 Gen 2011 Visite:1705 Primi Piatti
Tarte Tatin | Ricetta Filmata
Ricetta Filmata | Dolci: La Tarte Tatin Ingredienti: Per la Pa...
Burro e Farina Commenta per primo! 24 Mar 2011 Visite:841 Dolci
Omelette prosciutto cotto e formaggio | Ricetta Filmata
Menu per Celiaci | Ricetta Filmata: Omelette prosciutto cotto e f...
bova vincenzo Commenta per primo! 24 Mar 2011 Visite:1297 Menu per Celiachi
Scuola di Cucina: impasti, brodi, fondi e...
Pasta fresca
Ingredienti: Semola di grano duro gr. 500 Farina 00 ...
Burro e Farina Commenta per primo! 13 Set 2010 Visite:245 Impasti base
Pasta per strudel salato
Ingredienti: 1 kg di farina 10 gr di sale 50 gr di olio extravergine d'oliva 350 gr di acqua burro fuso per spennellare la pasta q.b. Procedimento: Impastare tutti gli ingredienti e lasciar riposare circa mezz'ora prima...
Michela Commenta per primo! 09 Dic 2010 Visite:854 Impasti base
Fumetto di pesce
Fumetto di pesce: Il fumetto di pesce si ottiene dalle lische dei pesci, con l'aggiunta di verdure, spezie, vino ed acqua. E' un liquido concentrato che serve a dare sapore alle preparazioni...
Burro e Farina Commenta per primo! 11 Set 2010 Visite:1711 Brodi e fondi
Pasta per pizza
Composizione della pasta: Ingredienti: Farina tipo 00 setacciata Kg. 1 Lievito di birra ...
Burro e Farina Commenta per primo! 12 Set 2010 Visite:346 Impasti base
Pasta frolla salata
Ingredienti: Farina “00” 500 gr. Farina di mandorle 75 gr. Noce moscata q.b. Zucchero semolato 100 gr. Burro (morbido) 300 gr. Uova (intere) 75 gr. Uova (tuorlo) 70 gr. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Esecuzione: Impastare insieme il burro, lo...
Burro e Farina Commenta per primo! 12 Set 2010 Visite:439 Impasti base
Brodo di crostacei
Ingredienti:500 gr di carapaci (va bene qualsiasi tipo di crostacei: gamberi, scampi, mazzancolle, ecc.)1 carota di media grandezza1 costa di sedano1 piccolo scalognogambi di prezzemolo, pepe nero in grani, vino...
Burro e Farina Commenta per primo! 02 Nov 2010 Visite:307 Salse calde
Pasta brisè (per decorazioni e pasticci…
Ingredienti: 1 kg di farina 300 gr di burro 7 uova intere 10 gr di sale 100 gr di acqua ghiacciata Procedimento: Passare al farina al setaccio e mescolarla con il burro, sbriciolare poi il composto con...
Michela Commenta per primo! 09 Dic 2010 Visite:297 Impasti base
Pomodoro Concassè
1) Immergere il pomodoro nell’acqua in ebollizione; 2) Lasciarlo cuocere per 30 secondi; 3) Scolare il pomodoro e farlo raffreddare in acqua e ghiaccio; 4) Scolarlo, sbucciarlo, togliere i semi e tagliarlo a...
Burro e Farina Commenta per primo! 02 Nov 2010 Visite:200 Salse calde
Pasta di sale
Ingredienti: 700 gr di farina 500 gr di sale fino 1 uovo acqua q.b. 100 gr di erbe aromatiche a piacere Procedimento: Tritare le erbe aromatiche; impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido. Questo...
Michela Commenta per primo! 30 Gen 2011 Visite:236 Impasti base
Gnocchi di patate
Ingredienti: 1 Kg di patate per gnocchi (tipo abruzzesi) 400 gr di farina 00 1 uovo 100 gr di parmigiano Sale e pepe q.b. Procedimento: Far bollire le patate, sbucciarle e passarle ancora calde (le patate vanno...
Michela Commenta per primo! 30 Gen 2011 Visite:180 Impasti base
Crêpes
Ingredienti: latte ...
Burro e Farina Commenta per primo! 02 Nov 2010 Visite:254 Impasti base