Ricette, primi piatti: Linguine ai calamaretti

Ingredienti:

• Linguine gr. 500
• Calamaretti gr. 800
• Capperi n° 1 cucchiaio
• Spicchio d’aglio m° 1
• Vino bianco n° 1 bicchiere
• Olio extra vergine dl.1,5
• Prezzemolo, peperoncino e sale q.b.

Esecuzione:

Pulire i calamaretti e tagliarli finemente, mettere nella padella l’olio e l’aglio tritato e lasciarlo dorare. Aggiungere il peperoncino, i capperi tritati e i calamaretti. Soffriggere velocemente, unire il prezzemolo ed infine il vino, salare. Far evaporare per due minuti e poi continuare la cottura a fuoco moderato per altri sette minuti circa avendo cura di coprire la padella. Lessare la pasta, scolarla al dente e ripassarla in una padella capiente con la salsa precedentemente preparata.