Ricette, primi piatti: Gnocchetti allo scorfano

Ingredienti:

• Gnocchetti 1 kg
• Scorfano 500 gr.
• Pomodori freschi 500 gr.
• Brodo di pesce 300 gr.
• Vino bianco secco ½ bicchiere
• Olio extra vergine 6 cucchiai
• Aglio 1 spicchio
• Basilico tritato 1 cucchiaio
• Prezzemolo tritato 1 cucchiaio
• Sale q.b.

ESECUZIONE

Pulire e squamare il pesce. In una padella con olio rosolare l’aglio schiacciato. Unire lo scorfano e girarlo, per la cottura, delicatamente da ambo le parti. Irrorare con il vino e far evaporare. Aggiungere il pomodoro, il brodo, il sale e portare a cottura. Lasciare raffreddare e spinare il pesce. Scolare,mantecare nella salsa della padella, aggiungere gli aromi tritati, il pesce e servire.