Ricette, primi piatti: Fettuccine al vino rosso con cernia

Ingredienti:

• Fettuccine rosse 800 gr.
• Cernia (filetto) 350 gr.
• Pomodori (rossi) 200 gr.
• Olive nere (Gaeta) 50 gr. (snocciolate)
• Fumetto di pesce ½ bicchiere
• Vino ½ bicchiere
• Aglio 1 spicchio
• Peperoncino q.b.
• Prezzemolo (tritato) q.b.
• Olio extra vergine q.b.
• Sale e pepe q.b.

ESECUZIONE

Preparare i pomodori a concassè. In una padella rosolare con l’olio, l’aglio, le olive e il peperoncino. Unire la cernia tagliata a cubetti bagnare con il vino e lasciare evaporare, salare, poi unire il fumetto e cuocere per pochi minuti.

Lessare le fettuccine scolarle e condirle con la salsa preparata saltandole in padella, unire il pomodoro a concassè, il prezzemolo e servire.