Ricette, primi piatti: Orecchiette con cime di rapa e molliche di pane

Ingredienti:

•  Pasta “orecchiette” 6oo gr.
•  Cime di rapa 400 gr.
•  Molliche di pane (pancarrè) 150 gr.
•  Acciughe diliscate o (sott’olio) 4
•  Spicchi d’aglio 2
•  Oilo extra vergine 6 cucchiai
•  Sale e pepe q.b.

ESECUZIONE

Lavare e pulire accuratamente le cime di rapa e farle cuocere al dente in acqua bollente e salata, scolarle e tenerle da parte. In una padella versare l’olio, soffriggere uno spicchio d’aglio, due acciughe, aggiungere le molliche di pane e quando saranno dorate, posarle su un foglio di carta assorbente. Soffriggere in una padella l’olio, uno spicchio d' aglio tritato con le rimanenti acciughe e le cime di rapa. Servire su una piatto da portata con un abbondante spolverata di molliche.