Ricette, primi piatti: Spaghetti cacio e pepe - Ricetta di Anna M.

Ingredienti:

• 500 gr di spaghetti n°5
• 60 gr di pepe nero in grani
• 200 gr di pecorino grattugiato
• 1 spicchio d'aglio
• 1 dl di olio extravergine di oliva
• 50 gr di burro

Procedimento:

In un tegame far riscaldare a fuoco dolce l'olio extravergine e il burro; pestare nel mortaio lo spicchio d'aglio con il pepe in grani.

Nel frattempo, portare a cottura la pasta in acqua non salata.

Aggiungere nel tegame il pesto di pepe ed aglio e far rosolare a fuoco basso; aggiungere una manciata di pecorino e se necessario un mestolo di acqua di cottura della pasta.

Mantecare la pasta nel tegame e aggiungere il restante pecorino.

Se necessario, aggiustare di sale.