Ricette, primi piatti: Conchiglie gratinate ai carciofi

Ingredienti:

• Conchiglie 300 gr.
• Carciofi 300 gr.
• Mentuccia 2 gr.
• Parmigiano 200 gr.
• Aglio 1
• Mollica di pane 40 gr.
• Sale e pepe q.b.

Per gratinare:

• Vellutata di carciofi q.b.
• Falde di pomodoro 300 grCarciofi 3
• 3 Carciofi 
• Basilico q.b.

ESECUZIONE

Cuocere le conchiglie in acqua salata per 6 min. e raffreddare. Pulire i carciofi, tagliare e cuocere in acqua e limone. Poi soffriggerli in olio d’oliva con aglio e mentuccia. Condire con parmigiano e la mollica di pane, slae e pepe e riempire le conchiglie. Appoggiare le conchiglie sulle falde di pomodoro e aggiungere la vellutata di carciofi, gratinare al forno per 10 min. Decorare con i carciofi tagliati a spicchi con la salsa vellutata restante e basilico tritato.