Ricette, primi piatti: Farfalline alla zucca e rosmarino

Ingredienti per 4-6 persone :

• gr. 500 farfalline
• gr. 700 zucca gialla
• n° 2 salsicce
• n° 1 rametto di rosmarino fresco
• ½ bicchiere di vino
• Gr. 50 di parmigiano
• N° 3 cucchiai di olio extra vergine
• q.b.  brodo
• q.b.  sale

Esecuzione:

Privare la zucca della scorza e dei semi e tagliarla a cubetti. Tritare le foglie di rosmarino, spellare le salsicce e tagliarle a cubetti.

In un tegame mettere l’olio, le salsicce ed il trito di rosmarino. Rosolare e bagnare con il vino. Lasciare evaporare molto bene il vino e aggiungere la zucca, rosolare e bagnare con il brodo, salare leggermente.

Abbassare la fiamma, coprire il tegame e  cuocere per 30 minuti. Lessare e scolare la pasta al dente, ripassarla nella salsa, aggiungere il parmigiano e servire subito.