Ricette, primi piatti: Linguine ai calamaretti alla cernia e olive nere e rombi di fagiolini corallo

Ingredienti:

• Linguine 500 gr.
• calamaretti 800 gr.
• Olive nere 50 gr.
• Filetti di cernia 600 gr.
• Fagiolini a corallo bolliti e tagliati a rombo
• Capperi 1 cucchiaino
• Aglio 1 spicchio
• Vino bianco ½ bicchiere
•  Olio extra vergine 1,5 dl.
• Prezzemolo tritato q.b.
• Peperoncino q.b.
• Sale q.b.

ESECUZIONE

Pulire i calamaretti e tagliarli finemente. Mettere nella padella l’olio e l’aglio tritato e lasciarlo dorare.

Aggiungere il peperoncino, i capperi tritati e i calamaretti. Soffriggete velocemente, unire il prezzemolo ed infine il vino, salare. Far evaporare per due minuti e poi continuare la cottura a fuoco moderato per 7 minuti ca.avendo cura di coprire la padella. Lessare la pasta, scolarla al dente e ripassarla in una padella capiente con la salsa precedentemente preparata.