Ricette, Secondi di carne: Filetto d maiale in crosta di patate al rosmarino

Ingredienti:

• Filetto di maiale gr. 900
• Patate gr.500
• Uova g. 30
• Vino bianco ½ bicchiere
• Rosmarino 2 rametti
• Olio extra vergine q.b.
• Sale e pepe q.b.

Esecuzione

Aromatizzare i filetti con sale e pepe. In una padella con l’olio, rosolare i filetti da tutte le parti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Sbucciare e grattugiare le patate, raccoglierle in una ciotola e mescolarle all’albume. Tagliare il filetto a medaglioni e ricoprirli con le patate precedentemente. In una padella capiente con olio caldo, rosolare i medaglioni da ambo le parti. Sgrassare e bagnare con il vino. Lasciare evaporare e portare a cottura. Salare.