Ricetta, secondi di pesce: Salmone in bella vista

Ingredienti per 4-6 persone:

• Salmone Kg 1,500-1,800
• Olio dl. 1
• Carote gr.50
• Sedano gr. 50
• Vino biano dl. 2
• Limone N° 1
• Sale q.b.
• Mazzetto di odori (gambo di prezzemolo, 2 foglie d’alloro,1 rametto di timo)

Esecuzione

In una piscina fate cuocere il salmone con tutti gli ingredienti per circa 30-40 minuti. Lasciarlo raffreddare nel liquido. Scolarlo e disporlo sul vassoio di portata, togliere la pelle e la spina dorsale e ricomporre il pesce. Decorare a piacere. Servire con l’insalata russa.