Ricette, Secondi di pesce: Turbante di spigola con gamberoni allo zenzero con verdurine | Ricetta Filmata

Ingredienti:

• Filetti di spigola da gr.150 N° 6
• Gamberoni N° 12
• Olio extravergine di oliva dl. 1
• Stampi d’alluminio N°6
• Sale q.b.
• Vino q.b.
• Zucchine N°3
• Carote N°3
• Melanzane N°1
• Lische del pesce

Procedimento:

lavare e pulire i filetti di spigola con i gamberoni, adagiare negli stampini il filetto di spigola con i gamberoni al centro e salare. Cuocere al forno a 200° per 15-20 minuti. A parte preparare un fumetto e poi farci una vellutata di pesce. Tagliare a bastoncini le verdure e sbollentarle e saltare in poco olio, salare e pepare. Servire il tutto al centro del piatto e condire con la salsa di vellutata di pesce e le verdure.