Ingredienti:

• Filetti di cernia 700 gr.
• Patate 500 gr.
• Olive 100 gr.
• Farina 100 gr.
• Spicchio d’aglio 1
• Basilico q.b.
• Vino bianco q.b.
• Olio extra vergine q.b.
• Sale e pepe q.b.

Esecuzione:

Tagliare a cubetti la cernia, passarla in padella con l’olio e l’aglio, salarla e bagnare con il vino e lasciare evaporare. Nel frattempo tagliare le patate a fettine e sbollentarle. Saltarle in una padella a parte e portarle a cottura, unire la cernia e correggere di sapore. Aggiungere le olive e servire.