Scuola di cucina: Le Cotture

La Frittura: consigli utili.

Piccoli accorgimenti perché la frittura non venga bandita dalle nostre tavole come sinonimo di cucina “pesante”.

Utilizzate, se possibile, olio d’oliva che resiste ad alte temperature, non raggiunge cioè facilmente il cosiddetto “punto di fumo” così nocivo per la nostra salute; portare l’olio ad una temperatura di 180° C, in modo che intorno agli alimenti immersi si formi subito una crosticina che impedisce di assorbire troppo olio.