Scuola di cucina: Le Cotture

La Cottura Al Sale: consigli utili e curiosità.

Gli alimenti cotti al sale sono facili da preparare: esso infatti forma intorno agli alimenti una crosta compatta che trattiene all’interno gli aromi e i succhi.

Quale che sia l’alimento da preparare (i più indicati sono pesci di grossa taglia, ca. 500 g – 1kg e alcuni tipi di carne come volatili), calcolate il doppio del peso dell’alimento di sale marino grezzo, e una temperatura del forno costante tra i 200 e i 220° C. e ca. 1 ora di cottura per ogni kg di alimento.