Ingredienti 4-6 persone:

• Prosciutto di Praga (3 fette spesse)
• Spinaci (puliti) gr. 400

• Pinoli 30 gr.
• Liquore Marsala (secco) (bicchiere) 1
• Parmigiano (cucchiai) 2
• Burro (noce) 1
• Pane in cassetta (fette) 6
• Olio extra vergine q.b.
• Sale e pepe q.b.

Esecuzione:

Saltare in una padella con burro e olio i pinoli e gli spinaci. Salare e a fine cottura unire il parmigiano. Tagliare in due le fette di prosciutto, rosolando in padella con olio e bagnare con il marsala. Salare e pepare. Lasciare evaporare e spegnere.

Tostare il pane in cassetta e coprirlo con gli spinaci, il prosciutto con il suo fondo di cottura. Mettere in forno per pochi minuti e servire caldo.

Ingredienti:

• Farina “00” 500 gr.
• Farina di mandorle 75 gr.
• Noce moscata q.b.
• Zucchero semolato 100 gr.
• Burro (morbido) 300 gr.
• Uova (intere) 75 gr.
• Uova (tuorlo) 70 gr.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Esecuzione:

Impastare insieme il burro, lo zucchero, il sale, il pepe e la noce moscata. Unire le uova intere e i tuorli ed infine le farine, impastare tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Far riposare per un paio d’ore in frigorifero, stendere e dare la forma desiderata, cuocere in forno a 170° C per 10- 12 min.

Ingredienti:

1 kg di farina

10 gr di sale

50 gr di olio extravergine d'oliva

350 gr di acqua

burro fuso per spennellare la pasta q.b.

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti e lasciar riposare circa mezz'ora prima dell'utilizzo. Stendere la pasta su una superficie infarinata e pennellare con burro fuso. Porre il ripieno, arrotolare e disporre lo strudel su una teglia con l'apertura verso il basso. Pennellare ancora con burro fuso  (o in alternativa, con tuorlo e latte) e cuocere in forno a 180°C per 30 minuti 

Ingredienti:

• 12 tuorli + 12 albumi
• 500 gr di cioccolato fondente
• 500 gr di burro
• 400 gr di zucchero
• 200 gr di farina

Procedimento:

Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e il burro; nel frattempo mescolare i tuorli con lo zucchero e la farina. Aggiungere il composto al cioccolato fuso e mescolare bene.

Montare gli albumi a neve ben ferma e aggiungere delicatamente alla massa. Versare il tutto in una tortiera a cerniera ben imburrata e infarinata . Cuocere in forno preriscaldato a 190° C per i primi 20 minuti, poi abbassare la temperatura a 150° C e terminare la cottura per ulteriori 20 minuti.

Servire cosparsa con zucchero a velo.