Ingredienti:

500 gr di farina

20 gr di lievito di birra

200 gr di acqua tiepida per impastare

300 gr di broccoletti saltati in padella

400 gr di salsicce crude

100 gr di parmigiano grattugiato

sale

10 gr di senape 

Procedimento:

Preparare un impasto morbido con la farina, il lievito e l'acqua. Aggiungere il sale e poi gli altri ingredienti: i broccoletti saltati in padella con aglio e olio, le salsicce crude tagliate a pezzi e  la senape. continuare ad impastare e lasciare poi a riposo per mezz'ora in luogo tiepido. Aggiungere gli albumi montati a neve, mettere in stampo e infornare a a 180°C per 20 minuti; abbassare la temperatura del forno fino a 150°C e continuare la cottura ancora per 20 minuti. Sformare e servire tiepida

Ingredienti:

• farina 00 gr. 500
• carote grattugiate gr. 200
• latte dl. 1,25
• succo di carote dl. 1,25
• lievito di birra gr. 30
• zucchero gr. 10
• burro ammorbidito gr. 40
• sale gr. 15

Esecuzione:

In una ciotola capiente o nell’impastatrice mettere il lievito sciolto nel latte, il succo di carote, lo zucchero, il burro, le carote, la farina e il sale. Amalgamare continuamente per ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lasciare riposare per 15-20 minuti.

Spezzare la massa e fare le forme desiderate, lasciare lievitare nuovamente per 20-30 minuti in luogo caldo.

Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti.

Ingredienti:

• semola di grano duro gr. 500
• farina 00 gr. 50
• cfarina di mandorle gr. 80
• miele gr. 40
• latte intero tiepido cl. 125
• acqua cl. 125
• burro ammorbidito gr. 30
• sale gr. 15
• uova intere gr. 50
• zucchero gr. 3

Per la Decorazione:

• Filetti di Mandorle gr. 50
• Rossi d'uovo n° 2

Esecuzione:

Miscelare le due farine. Mettere il tutto in una ciotola e formare al centro la fontana.

Sciogliere il lievito con l'acqua tiepida ed aggiungere tutti gli ingredienti. Amalgamare il tutto fino ad ottenere una massa liscia e consistente.

Lasciare riposare per almeno 20 minuti. Lavorare nuovamente e dividere l'impasto in due parti.

Formare delle pagnottine, metterne 6 in una placca, lasciar lievitare, passare l'uovo ed i filetti di mandorle, fare dei piccoli tagli ed infornare a 180° per 5 minuti.

Ingredienti:

• gr. 650 di farina integrale
• gr.  50 di miele
• gr. 300 di acqua
• gr. 30 di olio extravergine di oliva
• gr. 12 di lievito di birra
• Un cucchiaino di sale

Esecuzione:

La  farina integrale ha una consistenza variabile che dipende dal mulino o da una partita all’altra, così che bisognerà sempre controllare le proporzioni degli ingredienti, aumentando al caso la quantità di farina o di acqua.

Sciogliere il lievito con l’acqua tiepida, il miele, l’olio, unire la farina, lavorare un impasto morbido ed elastico.

Aggiungere il sale ed impastare ancora. Lasciare lievitare in luogo tiepido coperto con un canovaccio fino al raddoppio del volume.

Smontare l’impasto ottenuto dandogli la forma desiderata, lasciare lievitare ancora. Cuocere in forno caldo a 190° per circa 45 minuti.

Composizione della pasta:

Ingredienti:

• Farina tipo 00 setacciata Kg. 1
• Lievito di birra gr. 50
• Acqua gr. 300
• Olio di oliva gr. 100
• Sale gr. 15
• Zucchero gr. 20

Esecuzione:

setacciare la farina con il sale, e disponetela a fontana. Al centro mettete il lievito sciolto in acqua tiepida.

Impastate e lavorate velocemente fino ad ottenere una pasta morbida ed omogenea.

Lavoratela ancora tirandola e allungandola fino a quando raggiunge una certa elasticità. Fatene una pagnottina, incidetela a croce sulla sommità, mettetela in una ciotola e copritela.

Lasciatela lievitare in un luogo tiepido per tre ore circa.

Quando la pasta ha raddoppiato quasi il suo volume, appiattitela con il palmo delle mani e poi con il matterello tiratela a disco dello spessore di circa ½ centimetro. Adagiatelo in una teglia unta d’olio o foderata con carta da forno, e premete fino a coprire il fondo, ma lasciando i bordi più spessi. Distribuite gli ingredienti lasciando liberi 2 centimetri di pasta del bordo e farcire a piacere.

Infornare a 200-250° per circa 20 minuti.

Composizione della pasta:

Ingredienti:

• Farina tipo 00 setacciata Kg. 1
• Lievito di birra gr. 50
• Acqua gr. 300
• Olio di oliva gr. 100
• Sale gr. 15
• Zucchero gr. 20

Esecuzione:

setacciare la farina con il sale, e disponetela a fontana. Al centro mettete il lievito sciolto in acqua tiepida.

Impastate e lavorate velocemente fino ad ottenere una pasta morbida ed omogenea.

Lavoratela ancora tirandola e allungandola fino a quando raggiunge una certa elasticità. Fatene una pagnottina, incidetela a croce sulla sommità, mettetela in una ciotola e copritela.

Lasciatela lievitare in un luogo tiepido per tre ore circa.

Quando la pasta ha raddoppiato quasi il suo volume, appiattitela con il palmo delle mani e poi con il matterello tiratela a disco dello spessore di circa ½ centimetro. Adagiatelo in una teglia unta d’olio o foderata con carta da forno, e premete fino a coprire il fondo, ma lasciando i bordi più spessi. Distribuite gli ingredienti lasciando liberi 2 centimetri di pasta del bordo e farcire a piacere.

Infornare a 200-250° per circa 20 minuti.