- ACELSUFAME K: dolcificante

- ACIDO ACETICO: antimicrobico,acidificante

- ACIDO L-ASCORBICO: è la vitamina C ed è usato come antiossidante

- ACIDO CITRICO: antiossidante e acidificante

- ACIDO LATTICO: antimicrobico,conservante,correttore di acidità

- ACIDO PROPIONICO: antimicrobico

- ACIDO SORBICO: antimicrobico

- AMIDO MODIFICATO: addensante

- AROMI: se non c’è l’aggettivo “naturali” sono prodotti di sintesi

- AROMI DI…: la dicitura, seguita dal nome del prodotto naturale (tartufo,limone,..)indica la molecola naturale è stata copiata in sintesi

- ASCORBATO DI SODIO: antimicrobico

- ASPARTAME: dolcificante

- BHA: antiossidante

- CITRATO DI SODIO: sale di fusione

- DIFENILE: antimuffa

- E104,110,124,131,132: coloranti

- E200: antimicrobico

- E202: antimicrobico

- E270: antimicrobico,conservante,correttore di acidità

- E331,332,333: sali di fusione

- E575:acidificante

- E1422,1442: addensanti

- GALLATI: antiossidanti

- GLUCONE DELTA LATTONE: acidificante

- GRASSO (VEGETALE O ANIMALE) IDROGENATO: la margarina è un grasso idrogenato: pur partendo dai grassi naturali,si può affermare che l’idrogenazione e gli processi per ottenere grassi solidi da grassi liquidi sono sintesi chimiche.

- SODIO BENZOATO:conservante

- VANILLINA:aromatizzante

- VITAMINE:sono quasi sempre di sintesi, salvo indicazione contraria.