Le Stagioni della frutta e della verdura
L’ideale per gustare le verdure in tutto il loro sapore (ma anche per un notevole risparmio), è acquistarle durante la loro effettiva stagione di raccolto. Vi forniamo di seguito una tabella per riconoscerle ed apprezzarle.
Primavera: aprile, maggio, giugno
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Inverno: gennaio, febbraio, marzo
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Autunno: ottobre, novembre, dicembre
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Estate: luglio, agosto, settembre
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Scuola di Cucina: impasti, brodi, fondi e...
Pasta per strudel salato
Ingredienti: 1 kg di farina 10 gr di sale 50 gr di olio extravergine d'oliva 350 gr di acqua burro fuso per spennellare la pasta q.b. Procedimento: Impastare tutti gli ingredienti e lasciar riposare circa mezz'ora prima...
Michela Commenta per primo! 09 Dic 2010 Visite:860 Impasti base
Crêpes
Ingredienti: latte ...
Burro e Farina Commenta per primo! 02 Nov 2010 Visite:255 Impasti base
Pasta per pizza
Composizione della pasta: Ingredienti: Farina tipo 00 setacciata Kg. 1 Lievito di birra ...
Burro e Farina Commenta per primo! 12 Set 2010 Visite:347 Impasti base
Pasta di sale
Ingredienti: 700 gr di farina 500 gr di sale fino 1 uovo acqua q.b. 100 gr di erbe aromatiche a piacere Procedimento: Tritare le erbe aromatiche; impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido. Questo...
Michela Commenta per primo! 30 Gen 2011 Visite:237 Impasti base
Gnocchi di patate
Ingredienti: 1 Kg di patate per gnocchi (tipo abruzzesi) 400 gr di farina 00 1 uovo 100 gr di parmigiano Sale e pepe q.b. Procedimento: Far bollire le patate, sbucciarle e passarle ancora calde (le patate vanno...
Michela Commenta per primo! 30 Gen 2011 Visite:181 Impasti base
Pasta fresca
Ingredienti: Semola di grano duro gr. 500 Farina 00 ...
Burro e Farina Commenta per primo! 13 Set 2010 Visite:246 Impasti base
Pomodoro Concassè
1) Immergere il pomodoro nell’acqua in ebollizione; 2) Lasciarlo cuocere per 30 secondi; 3) Scolare il pomodoro e farlo raffreddare in acqua e ghiaccio; 4) Scolarlo, sbucciarlo, togliere i semi e tagliarlo a...
Burro e Farina Commenta per primo! 02 Nov 2010 Visite:201 Salse calde
Fumetto di pesce
Fumetto di pesce: Il fumetto di pesce si ottiene dalle lische dei pesci, con l'aggiunta di verdure, spezie, vino ed acqua. E' un liquido concentrato che serve a dare sapore alle preparazioni...
Burro e Farina Commenta per primo! 11 Set 2010 Visite:1712 Brodi e fondi
Pasta brisè (per decorazioni e pasticci…
Ingredienti: 1 kg di farina 300 gr di burro 7 uova intere 10 gr di sale 100 gr di acqua ghiacciata Procedimento: Passare al farina al setaccio e mescolarla con il burro, sbriciolare poi il composto con...
Michela Commenta per primo! 09 Dic 2010 Visite:298 Impasti base
Brodo di crostacei
Ingredienti:500 gr di carapaci (va bene qualsiasi tipo di crostacei: gamberi, scampi, mazzancolle, ecc.)1 carota di media grandezza1 costa di sedano1 piccolo scalognogambi di prezzemolo, pepe nero in grani, vino...
Burro e Farina Commenta per primo! 02 Nov 2010 Visite:308 Salse calde
Pasta frolla salata
Ingredienti: Farina “00” 500 gr. Farina di mandorle 75 gr. Noce moscata q.b. Zucchero semolato 100 gr. Burro (morbido) 300 gr. Uova (intere) 75 gr. Uova (tuorlo) 70 gr. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Esecuzione: Impastare insieme il burro, lo...
Burro e Farina Commenta per primo! 12 Set 2010 Visite:440 Impasti base
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