Ingredienti:
1 l di latte

300 gr di zucchero

110 gr di farina

250 gr tuorli

1 stecca di vaniglia

Procedimento:

Portare il latte ad ebollizione; sbattere i tuorli con lo zucchero e la polpa di vaniglia, unire la farina e lo zucchero. Unire il latte caldo; riportare il composto sul fuoco e far cuocere fino al primo bollore. Togliere dal fuoco e far freddare in una terrina, cospargendo la superficie  della crema con zucchero semolato. Questo accorgimento impedisce la formazione della pellicina