Ingredienti:

200 gr di burro

500 gr di farina

12 uova intere 

1/2 l di acqua

1 bustina di lievito

Procedimento:

In un tegame mettere l'acqua e il burro, lasciar sciogliere senza far bollire; togliere dal fuoco, aggiungere la farina in una volta sola, rimettere sul fuoco sempre mescolando, finché il composto si stacca dal recipiente. Togliere dal fuoco, far intiepidire e aggiungere le uova una alla volta con il lievito. Portare a temperatura di frittura  dell'olio di semi di arachidi; mettere il composto in un sac à poche con bocchetta liscia larga 1 cm e spremere l'impasto direttamente nel recipiente di cottura, tagliandolo mano a mano nella dimensione voluta con la punta di un coltello bagnato in acqua. Attendere che gli choux si girino e si cuociano su tutta la superfice e scolarli su carta assorbente. Buoni così, spolverizzati di zucchero a velo e farciti di crema pasticcera.