Ingredienti:

400 gr di burro

500 gr di farina

1/2 l di acqua

11- 15 uova intere

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale fino

Procedimento:

In un tegame metter l'acqua , il burro e il sale, lasciar sciogliere senza portare ad ebollizione e aggiungere la farina in una sola volta.  Rimettere il tegame sul fuoco, mescolare bene fino a quando il composto si staccherà bene dal fondo del recipiente e cominci a "friggere". Togliere dal fuoco, lasciar intiepidire ed aggiungere le uova una alla volta, alla fine il lievito. Mettere il composto in un sac à poche, foderare una teglia con carta forno e formare tante palline della grandezza di una noce, ben distanziati tra loro. Cuocere in forno già caldo a 200°C per 15 minuti.