Ingredienti:

• pasta frolla
• crema pasticcera
• pan di Spagna
• frutta (kiwi, ananas, fragole, ecc..)
• gelatina di albicocche neutra
• bagna da pasticceria (Vedi Ricette Base di pasticceria)

Esecuzione:

Stendere la pasta frolla dello spessore di 4 cm. Rivestire uno stampo da crostata, bucherellare il fondo. Cuocere al forno a 200° per 10-15 minuti, far raffreddare, spalmare con crema pasticcera, mettere il pan di spagna, bagnare con la bagna da pasticceria, mettere la crema e ricoprire di frutta a piacere, glassare con la gelatina alla frutta. Raffreddare prima di servire.

Ingredienti:

450 gr di farina

150 gr di farina di mandorle

180 gr di zucchero

300 gr di burro

3 tuorli

la buccia grattugiata di un limone (non trattato)

Procedimento:

Setacciare la farina, aggiungervi le mandorle e lo zucchero. Mettere al centro il burro morbido, il tuorlo e la buccia di limone. Impastare rapidamente senza lavorare troppo l'impasto; avvolgerlo in un foglio di pellicola e lasciarlo in frigo per 1 ora ca. Al momento dell'utilizzo, stenderla a 5 mm di spessore e cuocere in forno già caldo a 190°C  per 15 minuti. Si utilizza soprattutto per crostate di frutta.