Ingredienti:

400 gr di burro

500 gr di farina

1/2 l di acqua

11- 15 uova intere

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale fino

Procedimento:

In un tegame metter l'acqua , il burro e il sale, lasciar sciogliere senza portare ad ebollizione e aggiungere la farina in una sola volta.  Rimettere il tegame sul fuoco, mescolare bene fino a quando il composto si staccherà bene dal fondo del recipiente e cominci a "friggere". Togliere dal fuoco, lasciar intiepidire ed aggiungere le uova una alla volta, alla fine il lievito. Mettere il composto in un sac à poche, foderare una teglia con carta forno e formare tante palline della grandezza di una noce, ben distanziati tra loro. Cuocere in forno già caldo a 200°C per 15 minuti. 

Composizione della pasta:

Ingredienti:

• Farina tipo 00 setacciata Kg. 1
• Lievito di birra gr. 50
• Acqua gr. 300
• Olio di oliva gr. 100
• Sale gr. 15
• Zucchero gr. 20

Esecuzione:

setacciare la farina con il sale, e disponetela a fontana. Al centro mettete il lievito sciolto in acqua tiepida.

Impastate e lavorate velocemente fino ad ottenere una pasta morbida ed omogenea.

Lavoratela ancora tirandola e allungandola fino a quando raggiunge una certa elasticità. Fatene una pagnottina, incidetela a croce sulla sommità, mettetela in una ciotola e copritela.

Lasciatela lievitare in un luogo tiepido per tre ore circa.

Quando la pasta ha raddoppiato quasi il suo volume, appiattitela con il palmo delle mani e poi con il matterello tiratela a disco dello spessore di circa ½ centimetro. Adagiatelo in una teglia unta d’olio o foderata con carta da forno, e premete fino a coprire il fondo, ma lasciando i bordi più spessi. Distribuite gli ingredienti lasciando liberi 2 centimetri di pasta del bordo e farcire a piacere.

Infornare a 200-250° per circa 20 minuti.

Composizione della pasta:

Ingredienti:

• Farina tipo 00 setacciata Kg. 1
• Lievito di birra gr. 50
• Acqua gr. 300
• Olio di oliva gr. 100
• Sale gr. 15
• Zucchero gr. 20

Esecuzione:

setacciare la farina con il sale, e disponetela a fontana. Al centro mettete il lievito sciolto in acqua tiepida.

Impastate e lavorate velocemente fino ad ottenere una pasta morbida ed omogenea.

Lavoratela ancora tirandola e allungandola fino a quando raggiunge una certa elasticità. Fatene una pagnottina, incidetela a croce sulla sommità, mettetela in una ciotola e copritela.

Lasciatela lievitare in un luogo tiepido per tre ore circa.

Quando la pasta ha raddoppiato quasi il suo volume, appiattitela con il palmo delle mani e poi con il matterello tiratela a disco dello spessore di circa ½ centimetro. Adagiatelo in una teglia unta d’olio o foderata con carta da forno, e premete fino a coprire il fondo, ma lasciando i bordi più spessi. Distribuite gli ingredienti lasciando liberi 2 centimetri di pasta del bordo e farcire a piacere.

Infornare a 200-250° per circa 20 minuti.

Ingredienti:

• Fiori di zucchina    n° 1  mazzetto
• Filetti di acciughe       n°  4
• Mozzarella per pizza      q.b.
• Olio extra vergine        q.b.
• Sale                          q.b.

Esecuzione:

Seguire le istruzione per la Pizza base aggiungere gli ingredienti …

Ingredienti:

• broccoli lessati gr. 300
• salsicce n° 2
• formaggio Gorgonzola gr. 300
• sale q.b.
• olio extra vergine q.b.

Esecuzione:

Seguire le istruzione per la Pizza base aggiungere gli ingredienti …

Ingredienti:

• provola affumicata gr. 250
• Funghi champignon gr. 200
• Pomodoro passato gr. 150d
• Olio extra vergine q.b.
• Prezzemolo q.b.
• Sale q.b.

Esecuzione: 

Seguire le istruzione per la Pizza base aggiungere gli ingredienti …